干烧鲫鱼
干烧鲫鱼是【西施豆腐花】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
原来鲫鱼都炖豆腐汤来着，好久没做鱼了，周末买了两鲫鱼回来。这时却忽然想起长沙的烤鱼来。怀念那个味道。于是乎决定把这个鲫鱼尽量也弄出跟那个鱼相似的味道来。于是乎，就捣鼓上了。虽说人家那用的是鲤鱼。但我只是怀念那个味道。所以鲫鱼代替下鲤鱼好了。不过不是人家的做法，当然不会是人家那烤鱼的味儿。
但这么做出来，味道还挺赞噢。味足，鲜香。身为湖南人的我越发不嗜辣了。不过今儿个这个吃着过瘾呐。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鲜藕：250克 | 香菜：5克 |
| 大葱：5克 | 姜：5克 |
| 蒜：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 孜然：适量 | 盐：适量 |
| 酱油：适量 | 醋：适量 |
| 辣椒面：适量 | 干红米椒：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
干烧鲫鱼的做法步骤
干烧鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鲫鱼虽鲜美，但鱼刺比较多。所以选择其他鱼刺少点儿的鱼做也挺好。
2、鱼在煎至的过程中开始大火，然后改小火。因为鲫鱼鱼皮比较薄，所以最好选用平底的不粘锅。
3、醋辣椒面料酒姜孜然必不可少。有了它们味道才足噢。
4、藕片可以用萝卜、土豆片代替噢。
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