第五步：调入盐，胡椒粉继续小火煮半小時。
第六步：出锅前加入香油和香葱即可。
第一步：原料。
第四步：大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。
第三步：猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。
第二步：猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。
莲子猪肚汤
莲子猪肚汤是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲子猪肚汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天上一道养胃滋润的汤。很香，特别的好喝，也许你想的那种白生生的汤会腥，但是这个绝对不会。因为民间有吃啥补啥的说法，所以猪肚是首选养胃的。莲子养颜滋润，口感绵软香糯，搭配在一起好喝又好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肚：一个 | 莲子：一把 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：两段 | 姜：一块 |
| 香葱：四根 | 花椒：一汤匙 |
| 调味料用量 | |
| 盐：一点五茶匙 | 黑胡椒：两茶匙 |
| 料酒：一汤匙 | 香油：一茶匙 |
莲子猪肚汤的做法步骤
莲子猪肚汤做法技巧/窍门/补充说明：
1，猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。
2，冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
3，一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。
4，我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁。
5，关于盐，别人到我家吃饭，总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好，在写菜谱的时候我也很忐忑，大多是估摸着写的，因为我调味不用量具。
答配菜谱：猪肚与莲子的做法