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铁板黑椒牛柳

菜谱编号：059-953

铁板黑椒牛柳是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“铁板黑椒牛柳”。

第一步：牛肉洗净，逆着纹路切成片，加入小苏打拌匀后静置10分钟

第四步：锅入油烧至四层热，下腌好的牛肉滑散

第七步：锅入油烧至三层热，放入圆葱碎、蒜末炒出香味，加入调料B，小火煮至酱汁浓稠

第十步：将炒好的牛肉铺在铁板上，将铁板放置在托盘上即可上桌

第五步：牛肉由红色变为灰色时盛出备用

第三步：腌制过程中，尖椒、圆葱切块备用

第八步：放入牛肉，大火迅速翻炒至肉片均匀裹上汤汁

第六步：铁板置火上加热约5分钟，淋上少许油，放青椒圆葱

第九步：淋入水淀粉勾芡

第二步：加入调料A中的其他调料抓匀，加入1大匙色拉油，沿同一方向搅拌2分钟，再腌制10分钟

铁板黑椒牛柳做法技巧/窍门/补充说明：

1、加入小苏打有嫩肉效果，炒出来的牛肉非常滑嫩，但小苏打的量一定要控制好，千万不能加多了
2、牛肉过油时油温不能高，下锅后迅速滑散，变色后马上捞出，防止牛肉变老

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