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桑葚小蛋糕

菜谱编号:060-106
桑葚小蛋糕是【耶耶贝贝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桑葚小蛋糕”。
桑葚小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桑葚是春季的水果之一,新鲜桑果的保质期不长,如果熬成酱,便可以储存几个星期,想用上的时候,挖出一勺,便可以给小甜品们加香加色。可以用来做慕斯,做海绵杯子蛋糕,做面包,还可以做果冻,与草莓酱一样是作用多多呢。这个菜谱是用桑葚果酱做的小海绵蛋糕,味道很不错,你也来试试吧。

桑葚小蛋糕主厨:耶耶贝贝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
全蛋液:200克面粉:105克
细砂糖:80克桑葚果酱:30克
温水:20克玉米油或色拉油:20克

桑葚小蛋糕的做法步骤

  • 第十步:翻拌均匀后的蛋糕糊,有桑葚果粒在里面。
  • 第二步:将蛋液搅打至图中状态,可以提起打蛋器在蛋液表面画出纹路。打发全蛋液的时间较长,注意每搅打三分钟要让电动打蛋器休息一分钟后再继续搅打。可以在打蛋器休息的时候准备果酱和油的混合液。
  • 第一步:将蛋打入无水无油的容器内,加入细砂糖。用打蛋器隔水搅拌,加热至40摄氏度。待温度达到后,端离水浴,继续用电动打蛋器搅打。
  • 第十二步:成品小蛋糕。
  • 第六步:将面粉分两次筛入蛋液中,每加入都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 第九步:将翻拌均匀后的混合物加人步骤7的蛋糕糊中,轻轻翻拌均匀。
  • 第四步:加入20g玉米油或色拉油。
  • 第五步:电动打蛋器留一个打蛋头将果酱和油搅打均匀。
  • 第十一步:分装入小纸杯,烤箱170℃预热,170℃烘烤20—25分钟。
  • 第三步:取30g桑葚果酱,加入20g温水,搅拌均匀。
  • 第八步:取一小部分面粉和全蛋液的混合物加入步骤5的混合物,翻拌均匀。
  • 第七步:面粉和全蛋液混合后的状态。
  • 桑葚小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    果粒都沉到底部,所以撕去纸杯就可以看到底部粒粒的果肉,诱人的紫色。所以是不一定要用纸杯的,用硅胶模具或者金属模具烘烤后取出,底面朝上,很漂亮的呢。

    相关食材:桑葚

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