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绿豆沙馅粽子

菜谱编号:404-282
绿豆沙馅粽子是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆沙馅粽子”。
绿豆沙馅粽子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清明节有些地方有吃粽子的习俗,清明粽既可用作上坟的祭品,也可做踏青带的干粮,还可做为赠送亲朋好友的礼品。今天给大家带来的是广西壮族阿婆包的大粽子,个头特别大,一个粽子两三个人可能都吃不完,香甜软糯,学会了约上亲朋好友带上粽子一起踏青去。

绿豆沙馅粽子主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:5斤--
辅助料用量
豆沙馅:适量--

绿豆沙馅粽子的做法步骤

  • 第五步:放上准备好的绿豆沙馅,注意不要使劲按豆沙馅,上边再倒入半碗米,不能让糯米进入豆沙馅中,否则可能会煮不熟,所以包豆沙馅的力度一定要适中,不可用力过大,还要包的紧实5,先两边对折起来,一头折起,交叉往下弯然后捏好竖起来,把里面的糯米稍微整理一下,注意不要用力,最后另一头折回包紧,再用细竹叶当绳子绑好、绑紧,而且还要绑得均匀,这样看起来粽子才会美观漂亮,阿婆用草绳缠了5道,缠一道扭结紧实用手压住,再缠第二道,扭结后压住第一道的结口,同样方法每个粽子缠5道,最后一道绳子打结即可
  • 第一步:采摘回来新鲜的粽子叶,浸泡在水里,用刷子将叶子两面刷洗干净,控净水分备用。
  • 第三步:糯米用冷水淘洗2~3遍,控净水分备用。
  • 第四步:准备好两个粽子叶,搭配好,光滑面朝上,放约半小碗糯米,两边将叶子纵向对折,将米压成长形,压实压平。
  • 第七步:出锅,吃的时候要打开粽叶,切块吃,这种粽子在当地既可用作祭品,也可以做为礼品赠送给亲朋好友,这两个粽子就是阿婆送我的,特别感谢婆婆,祝福老人家健康长寿。
  • 第六步:包好的粽子码入锅中,加入适量多的水,大火煮开,中火慢慢的煮,这一大锅粽子阿婆煮了一整夜,10小时以上,第二天才捞出来,甜甜糯糯的粽子就煮好了。
  • 第二步:这是提前做好的豆沙馅,绿豆去皮煮熟压成绿豆泥,加入适量的淀粉或糯米粉和白糖或砂糖,攥成长型粽子馅团备用。
  • 绿豆沙馅粽子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、包豆沙馅注意用力适中,不能让糯米进入豆沙馅中,否则可能会煮不熟。
    2、这边煮粽子这边通常用大锅,柴火煮,根据粽子的大小一般要煮10小时以上才能煮透。

    菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:绿豆豆沙绿豆沙

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