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蒜香回锅肉

菜谱编号:060-590
蒜香回锅肉是【哈尼22】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香回锅肉”。
蒜香回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道回锅肉算是川菜里经典菜之一了,也是最下饭的一道菜,咱正宗的做不来,也只能做做普通的样子。

蒜香回锅肉主厨:哈尼22

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:1块--
辅助料用量
蒜苗:3根甜面酱:1大勺
豆豉:1勺郫县豆瓣:2大勺
葱段:一小截姜片:8片
花椒大茴:适量干辣椒:6个
调味料用量
酱油:2勺白糖:1勺
料酒:2勺油:适量

蒜香回锅肉的做法步骤

  • 第七步:加入豆瓣酱,豆豉,甜面酱,酱油,糖。
  • 第四步:十几分钟后,用筷子戳肉,如果戳的动,捞起晾干。
  • 第六步:炒锅烧热,放油,下肉片略炒。
  • 第二步:备好配料。
  • 第八步:最后加入蒜苗,干辣椒翻炒几下即可出锅。
  • 第三步:将肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,花椒大茴,水开后放入肉煮至刚熟。
  • 第九步:出锅,盛盘里。
  • 第一步:备好食材。
  • 第五步:将肉切成约片状。
  • 蒜香回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1:精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
    2:煮的时间,以煮到筷子能从带皮的一面插进去为好,一般是8到15分钟左右。
    3:炒肉片时要大火热锅,才能开始炒。

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