第七步:擀成厚面饼皮。
第二十二步:连油带肉捞出。
第十一步:水开后放些盐,然后一条一条的入锅。
第二十五步:之前的拉条装盘。
第九步:然后盘起来,再刷层油。
第六步:面醒好后,取出。
第一步:原料:牛腿肉(稍肥一點的),面粉,菜椒,洋葱,番茄。
第十三步:出来马上过凉水。
第五步:然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。(揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀)。
第十步:用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。
第三步:和成雪花状。
第十二步:煮个3到4滚约10分钟,就可以捞出了。
第十六步:·····
第十四步:把水滤掉,待用。
第二十步:然后一片一片的放牛肉。
第十八步:在牛肉片上刷少许油。
第十九步:油多些,放入炒预先炸好的辣子面。
第二十六步:先放过油肉和油拌一下,然后再放她香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些,这样味道更正!新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。
第八步:切成小宽长条剂子,每条沾上油手搓成粗条不能太细。
第二十四步:然后放番茄,她成糊后再放菜椒。翻她均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。
第二十一步:中火炸肉变色。放孜然和盐。
第十七步:········
第四步:反复揉捏成团,面要揉的软些。
第二十三步:不用再多放油,用锅底的油爆香洋葱。
第十五步:菜椒,番茄,洋葱分别切滚刀。
第二步:面粉3小碗。