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炝拌小油菜

菜谱编号:061-350
炝拌小油菜是【风再起时~】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝拌小油菜”。
炝拌小油菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是夏日常吃的一款小凉菜,麻辣又爽口,蒜香扑鼻,非常好吃哦

炝拌小油菜主厨:风再起时~

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
小油菜:一斤--
辅助料用量
蒜:适量盐:适量
辣椒油:适量花椒面:适量
姜粉:适量醋:适量
糖:适量味精:少许

炝拌小油菜的做法步骤

  • 第三步:水烧开后,将油菜倒进锅里焯烫一下(水里可放少许的油,使焯过水的油菜更加碧绿)
  • 第四步:焯好后,将油菜沥干水分,切成颗粒状(以便更好入味)
  • 第九步:将这些调料均匀的浇在小油菜上即可
  • 第七步:油烧热后泼到蒜泥和这些调料上(会散发一种浓浓的蒜香)
  • 第一步:将油菜摘洗干净(可用淡盐水浸泡半小时)
  • 第二步:再把油菜切段
  • 第六步:加干辣椒面(没有放油泼辣子也可以),花椒面,盐,姜粉
  • 第八步:趁热将醋再倒进去,最后放些白糖和味精拌匀
  • 第五步:将蒜捣成泥
  • 炝拌小油菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1,油菜焯烫后一定要控干水分,不然对口感会有影响
    2、醋一定要在泼完蒜后再放,才会有提香的作用

    相关食材:油菜

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