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黄金大饼

菜谱编号:061-39
黄金大饼是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金大饼”。
黄金大饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
富强粉:300克柴鸡蛋:一枚45克
鸡肉粒:450克--
辅助料用量
干酵母:3克清水:180克
咖喱粉:4克大蒜:15克
葱花:25克姜末:10克
调味料用量
橄榄油:25克细砂糖:适量
盐:适量胡椒粉:2克
橄榄:15克--

黄金大饼的做法步骤

  • 第十一步:面团儿发酵至两倍大即可取出,把面团儿放到案板上揉匀。
  • 第二十三步:即可出炉。
  • 第十步:炒匀后出锅晾凉备用。
  • 第五步:炒锅上火注入橄榄油。
  • 第九步:再放入咖喱粉煸炒出金黄色,然后用盐、砂糖、胡椒粉进行调味。
  • 第四步:面盆罩上保鲜膜进行基础发酵。
  • 第七步:放入鸡肉粒煸炒。
  • 第二十一步:再撒些白芝麻。
  • 第六步:下入蒜粒煸出香味儿。
  • 第十六步:就和包大包子一样。
  • 第三步:用180毫升温水把面合匀。
  • 第二十二步:把大饼置入预热好的烤炉,上下火170度烘烤20分钟。
  • 第十二步:然后再缓饧松弛15分钟。
  • 第二十步:用毛刷把糖水涂抹在面饼上。
  • 第十五步:在面片上倒入馅料,用面片把馅料包起来。
  • 第十三步:把饧好的面团儿用擀面杖擀开呈圆形。
  • 第十八步:大饼发至近两倍大取出,炉温可调到170度开始预热。
  • 第十九步:用麦芽糖调制一些糖水,比率为10比1,也就是1份糖胶10份水调兑匀即可,然后再准备一些白芝麻。
  • 第二步:再倒入橄榄油拌匀。
  • 第十四步:圆形面片的转圈稍薄些。
  • 第十七步:把包好馅料的面团翻面,用手按匀送入烤炉,,在烤盘下放一盘热水,关好炉门以30-40度炉温进行最后的保湿保温发酵。
  • 第八步:鸡肉变色下入葱花姜末继续煸炒出香味儿。
  • 第一步:把酵母、糖、盐、鸡蛋倒入面粉中拌一拌。
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