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清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉

菜谱编号:062-129
清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉是【barbaragaoyun】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉”。
清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次做海鲜饭还剩下了不少海鲜,再不吃就不新鲜了,本来琢磨着把虾做成水果虾球,墨鱼做成芥末墨鱼丝,可是下午法餐课的鱼和鹅肝实在让人腻得慌,于是乎,一道清清爽爽的沙拉,加上家里各种时蔬,简单又营养。

我海鲜用的是海虾和墨鱼,蔬菜有秋葵、芦笋、胡萝卜、樱桃萝卜,其实不拘于食材,只要新鲜就好,当然最重要是自己喜欢,真的没必要去选择那些宣传得特别完美却让自己十分讨厌的,你的心都不喜欢,你的身体怎么会喜欢呢?

泰式酱汁主要是酸辣味,辣椒可以是新鲜的辣椒圈,也可以干燥的辣椒面;酸味可以用柠檬汁也可以用白醋代替,鱼露是很必要的,因为它已经很咸了,通常就不要再加盐了。最后在撒上一些自己喜欢的香草,薄荷、香菜、九层塔,我今天加的是法香。

清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉主厨:barbaragaoyun

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
墨鱼:1只海虾:5只
芦笋:5根秋葵:5根
樱桃萝卜:3个胡萝卜:半根
柠檬:1个--
辅助料用量
蒜末:3克鱼露:10ML
糖:10克味精:1克
辣椒面:3克法香碎:5克

清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤

  • 第十步:胡萝卜和樱桃萝卜切成片。
  • 第二步:墨鱼去内脏去黑膜洗干净。
  • 第五步:锅中烧开水,加入少许盐。
  • 第六步:加入墨鱼稍微汆烫,入凉水过凉。
  • 第十二步:将沙拉汁拌入沙拉中即可。
  • 第七步:虾也汆烫过凉。
  • 第八步:秋葵和芦笋也汆烫过凉。
  • 第四步:芦笋取可食部分斜切成段。
  • 第九步:一半的柠檬切成月牙瓣,一半挤出柠檬汁备用。
  • 第十一步:将蒜末、鱼露、味精、法香碎、柠檬汁、糖、辣椒面调成沙拉汁。
  • 第三步:墨鱼筒划一刀切开,在上面打上花刀。
  • 第一步:虾去头去壳,保留最后一节壳和尾巴,从背后划一刀,去除沙线。
  • 清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·不吃辣椒的可以不加辣椒,也可用辣椒圈替换辣椒粉。
    2·香草可以选用香菜和薄荷更地道。
    3·蔬菜和海鲜汆烫时间不宜过长,水中要加盐,也可以加一些油,烫了之后马上入凉水,凉了就捞起滤干水分。才能保持口感和色泽。

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