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萨其马

菜谱编号：062-262

萨其马是【luojizhuo】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“萨其马”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

馋了好久了，一直想自己做萨其马，每天都想着他的美味，今天在家终于下了决心

萨其马主厨：luojizhuo

第十二步：用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。

第三步：揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到非常粘软的程度（可以用玉米淀粉防粘）将面团静置松弛15分钟

第八步：将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉

第五步：案板上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0·2CM厚的大面片

第七步：锅里倒入色拉油烧热至油温150℃左右

第十三步：糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。趁温热的时候，倒进涂了油的不沾平底锅中。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。

第一步：面粉和泡打粉混合过筛，在案板上做成一个面粉坑

第九步：分次投入油锅里炸成浅金黄色

第四步：利用这个时间把芝麻炒熟

第十一步：开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里

第六步：将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。

第二步：将鸡蛋打散，倒入面粉坑里

第十四步：等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块就行了

第十步：炸好的坯条

菜谱标签：北京菜糕点小吃

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