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奶香糖酥烧饼

菜谱编号:062-363
奶香糖酥烧饼是【曝沙之鸟】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香糖酥烧饼”。
奶香糖酥烧饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:170克温水:65克
植物油:50克白糖:25克
低筋粉:110克--
辅助料用量
熟面粉:30克白糖:30克
麦芽糖:15克炼乳:40克
水:适量--
调味料用量
蛋黄液:适量白芝麻:适量

奶香糖酥烧饼的做法步骤

  • 第五步:包好的面团擀成厚约7mm的长方形面片
  • 第十七步:烤箱170℃预热,中层,上下火,20分钟
  • 第二步:水油面团:用温水把白糖化开,倒入混合了植物油的面粉中,揉搓均匀,用保鲜膜包好放入冰箱饧20分钟;油酥面团:将植物油和低筋粉混合均匀,用保鲜膜包好放入冰箱饧20分钟
  • 第九步:然后再擀开
  • 第四步:把口收紧
  • 第三步:把水油面团按扁,包入油酥面团
  • 第十二步:把剂子两边的口向中间收起,搓圆,盖湿布饧发15分钟
  • 第十一步:切成大小一致的剂子
  • 第十四步:包入糖馅,收口朝下
  • 第十五步:按扁成烧饼生坯,其他依次做好排入烤盘中
  • 第十六步:便面刷蛋黄液,撒芝麻
  • 第六步:两侧分别向中间折三折
  • 第十步:从长边卷起呈长条
  • 第七步:再擀成厚约7mm的长方形的面片
  • 第十三步:饧好的剂子擀成中间厚边缘薄的圆片
  • 第八步:从上下分别向中间折三折
  • 第一步:糖馅:面粉放入碗中,微波高火加热1分钟,取出过筛,加白糖、麦芽糖、炼乳、水搅拌均匀
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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