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味觉新体验—— 麦香霉千张卷~

菜谱编号:062-420
味觉新体验—— 麦香霉千张卷~是【lizkitchenlife】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“味觉新体验—— 麦香霉千张卷~”。
味觉新体验—— 麦香霉千张卷~

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直不是很喜欢臭的食物,比如臭豆腐、臭蛋、臭腐乳……不过榴莲除外哈!嘻嘻

某次去集市,看到豆腐摊前摆着这个小东西——霉千张,很好奇做出来的味道,问了问摊主阿姨,回家试着做了下,没想到这种喜爱就一发不可收拾了~~~~~~

这道菜口味咸鲜,搭配稀饭、米饭、馒头都很好,单吃的滋味也挺长,外表酥酥的,一口咬下去又能感觉豆制品的韧劲~再加上我做了些小小改良,里面加入的大麦茶,去油去腻,浓浓的麦茶香,更健康哈~哈哈,而且不会有臭味,无论你喜不喜欢吃臭的食物,这个绝对值得一试哈~

(食材不会说谎,味觉不会背叛)

味觉新体验—— 麦香霉千张卷~主厨:lizkitchenlife

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
霉千张筒:适量--
辅助料用量
大麦茶:适量(或苦荞茶)花椒:适量
大蒜:适量尖椒:适量
调味料用量
料酒:适量鸡精:适量
生抽:适量老抽:适量
盐:适量糖:适量

味觉新体验—— 麦香霉千张卷~的做法步骤

  • 第四步:准备料汁:生抽、老抽、鸡精、糖、料酒。锅内余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜,然后倒入料汁,烧开。
  • 第六步:快出锅时加入大麦茶,大火收汁即可,汁要尽量收的干一些。
  • 第七步:享受美味吧~~~~~~~~~~
  • 第三步:火要保持中小火,这样里外才会煎的焦焦的,口感更好,里面太软不好吃。不要着急翻面,这样更容易粘锅。用锅铲轻按,有点硬硬的就可以了。
  • 第五步:料汁烧开后入煎好的霉千张卷。转中小火让味道充分浸进去。
  • 第二步:切成大小相同的小卷,入锅中小火煎制两面焦黄。
  • 第一步:这就是霉千张,比普通的千张筒颜色要深。买这种食材,尽量选择超市或者自己熟识的小铺子,更放心。洗净、沥干。这时泡一杯大麦茶备用。
  • 味觉新体验—— 麦香霉千张卷~做法技巧/窍门/补充说明:

    1,煎的步骤很重要,不要心急,着急反面千张卷容易散。我试验过,如果里面没煎透的话,口感、味道远远没有煎透的好。所以中小火煎,要煎至两面都焦黄,用锅铲轻按,有酥酥微微有点硬的感觉就可以了。然后再用浓浓的料汁烹煮入味,味道很悠长·
    2,汁要尽量收的干一些,这样冷热都好吃。一顿吃不完,也不用复热,搭配一碗热稀饭,很赞!

    相关食材:千张

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的味觉新体验—— 麦香霉千张卷~。

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