味觉新体验—— 麦香霉千张卷~
味觉新体验—— 麦香霉千张卷~是【lizkitchenlife】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“味觉新体验—— 麦香霉千张卷~”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一直不是很喜欢臭的食物,比如臭豆腐、臭蛋、臭腐乳……不过榴莲除外哈!嘻嘻
某次去集市,看到豆腐摊前摆着这个小东西——霉千张,很好奇做出来的味道,问了问摊主阿姨,回家试着做了下,没想到这种喜爱就一发不可收拾了~~~~~~
这道菜口味咸鲜,搭配稀饭、米饭、馒头都很好,单吃的滋味也挺长,外表酥酥的,一口咬下去又能感觉豆制品的韧劲~再加上我做了些小小改良,里面加入的大麦茶,去油去腻,浓浓的麦茶香,更健康哈~哈哈,而且不会有臭味,无论你喜不喜欢吃臭的食物,这个绝对值得一试哈~
(食材不会说谎,味觉不会背叛)
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
霉千张筒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
大麦茶:适量(或苦荞茶) | 花椒:适量 |
大蒜:适量 | 尖椒:适量 |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 鸡精:适量 |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
盐:适量 | 糖:适量 |
味觉新体验—— 麦香霉千张卷~的做法步骤
味觉新体验—— 麦香霉千张卷~做法技巧/窍门/补充说明:
1,煎的步骤很重要,不要心急,着急反面千张卷容易散。我试验过,如果里面没煎透的话,口感、味道远远没有煎透的好。所以中小火煎,要煎至两面都焦黄,用锅铲轻按,有酥酥微微有点硬的感觉就可以了。然后再用浓浓的料汁烹煮入味,味道很悠长·
2,汁要尽量收的干一些,这样冷热都好吃。一顿吃不完,也不用复热,搭配一碗热稀饭,很赞!
相关食材:千张