菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老话说，春天的雨下一场就热一场。
在这个季节没有过度，冷、热都激烈的城，炎夏不远了……
只要清洗干净，蔬菜还是凉拌来吃最好，营养保存的更全，没有太多调料的打扰，滋味最自然，即便在热热的夏天也能让胃口大开~
来做这道红油金针菇，你会爱上它~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 金针菇：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：适量 | 芝麻：适量 |
| 调味料用量 | |
| 辣椒油：适量 | 鲜贝露：适量（或凉拌酱油或生抽） |
| 蜂蜜：适量 | 鸡精：少量（或味精） |
| 温水：适量 | 白醋：适量 |
第三步：锅内煮水，加少许盐和麻油，这样金针菇焯出来更好看。因为接下来是连续动作，因此没有细节图。水开后，倒入金针菇，用筷子或漏勺推拨，默数20秒即可捞出。这就是金针菇不塞牙的秘诀哦！
第一步：金针菇易熟，所以炒们先调料汁。鲜贝露或生抽或凉拌酱油、白醋、蜂蜜（一定要是好蜂蜜，不要超市那种甜稀稀的，如果暂時买不到就用白糖代替）、少许鸡精或味精（也可不加）、淋上辣椒油
第五步：淋上调好的酱汁、撒上白芝麻即可。炒用青菜叶做了下装饰。：）
第二步：大蒜剁碎，放入步骤1中，然后加少量温水化开。
第四步：焯好的金针菇迅速入冰水、浸凉捞出，装盘。
1，放白醋，味道更清爽
2，凉拌菜我都习惯放蜂蜜，尽量选择那种味道简单醇厚的蜂蜜，比如槐花蜜，野菊花蜜等。当然也能按自己的口味选择，不过味道过重的蜂蜜容易夺去食材本身的味道，供参考。用蜂蜜做凉拌的好处是，更健康，色泽更漂亮，入口更爽滑。
3，金针菇焯水时间一定控制在20—30秒之间，放心，这样一定能熟。焯水时间更长，就会塞牙了。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红油金针菇 （金针菇不塞牙的小秘诀）。
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