第六步:6·等鸭子皮完全干了可以取出来烤,皮越干烤出来越脆。炒每次还要用吹风機把还潮湿的部分都吹干。
第二步:2·把鸭子架起来或者用一个酒瓶塞进鸭子里让丫站着
第十步:4·最后记得切葱丝、黄瓜条和准备甜面酱,吃大家都会吧,用饼卷着肉片和前边这些东西吃就行了。
第三步:煮一锅开水,慢慢的淋到鸭子上,看到皮收缩起来出现毛孔了就好,淋遍全身,目的是一会风干的時候不会大量出油
第四步:3·取酱油、料酒、盐混合,均匀涂抹到鸭子上,静置一小時左右。4·取蜂蜜加水稀释,不要太稠就好,均匀涂抹到鸭子上,这个是为了皮脆的,多涂几遍,也可以过半小時再涂一遍。
第一步:做法分三个部分:一、处理鸭子1·鸭子洗净,炒建议是去掉翅膀(炒没去掉不过效果应该还是去掉翅膀好一些)
第九步:3·蒸笼里放一块纱布(炒用的是锡纸),面饼摞起来放进去蒸3-4分钟就好了。
第八步:三、荷叶饼1·面粉加入一些盐用开水先烫熟,变成烫面,然后适量加入温水搅匀,凉了以后要揉成面团2·面团醒一小時,然后揪成拇指两倍大的剂子(面球),擀成薄饼。
第七步:3·温度调低到350F(180C)继续烤40分钟左右,实际情况自己斟酌,鸭子颜色变得棕红发亮炒觉得就可以了,这里温度放低是为了保证里边熟成而皮又不会焦。4·翻看一下鸭子两面都不错了就可以拿出来片肉了,片肉的時候要小心别切到手。
第五步:5·放进阴凉的地方(炒放的是冰箱)风干一晚上(5-6小時)。