第一步：把荞麦面和淀粉混合过筛。
第二步：然后放入适量盐拌匀。
第六步：用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。
第十步：扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
第十二步：上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的時候拌匀即可。
第八步：用刀切成滚刀片码入盘中。
第七步：把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
第九步：上面浇上芝麻酱汁。
第五步：把放好面团的小碗放入笼屉里。
第三步：用开水烫面和成较软的面团。
第十一步：最后滴上几滴陈醋。
第四步：然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
老北京小吃“荞麦面扒糕”
老北京小吃“荞麦面扒糕”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京小吃“荞麦面扒糕””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
荞麦面的营养很不错，还具有一定的降脂降压功效，血脂高的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃，胃口不好消化功能较差的人就要少吃。
韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面，韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的，里面的荞麦粉占多一半，吃起来很筋道爽滑口感非常好。
今天用荞麦面做一道老北京小吃，叫做“荞麦面扒糕”。这道小吃冷热食用都可以，夏季冰镇后吃更地道。做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 荞麦面：200克 | 红薯淀粉：30克 |
| 盐：5克 | 开水：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 香菜末：适量 | 腌胡萝卜丝：适量 |
| 调味料用量 | |
| 芝麻酱：适量 | 盐水蒜汁：适量 |
| 辣椒油：适量 | 陈醋：适量 |
老北京小吃“荞麦面扒糕”的做法步骤
老北京小吃“荞麦面扒糕”做法技巧/窍门/补充说明：
小吃特点；色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。
温馨提示；
1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌，把面和成稍软的面团即可；
2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。
3、调料可按自己喜欢的口味调制即可，夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以，传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。
大炒勺的这款老北京小吃“荞麦面扒糕”就做好了，供朋友们参考！