当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蚝油黑椒牛腩

蚝油黑椒牛腩

菜谱编号:063-450
蚝油黑椒牛腩是【长乐未央0922】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油黑椒牛腩”。
蚝油黑椒牛腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑椒牛腩是一道简单的快手家常菜,因其宜中宜西方便快捷而深受大众喜爱,bf就是资深黑椒牛腩控,一个礼拜总要吃上3~4回,弄得我经常向他抱怨老是捞不到做其他菜的机会,厨艺得不到提升。某日外出错过了饭点,两人就随便找了一家茶社,bf毫无悬念的又点了黑椒牛腩套餐,只一口他就皱眉头,可怜兮兮地跟我抱怨难吃。外面的简餐都是批量做好冷藏的,七七八八的香精添加剂不晓得用多少,哪有自家做的好?其实,虽然是很简单的家常菜只要用心做,一样有餐厅的效果,而且加入了家人的用心和关爱,只有更加美味,当然还有一点,套用一位资深美食家的话“我最起码知道我吃进去的是什么”。

蚝油黑椒牛腩主厨:长乐未央0922

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
牛腩:300克--
辅助料用量
青椒:2只红尖椒:1只
洋葱:小半个鸡蛋:1枚
调味料用量
黑胡椒:两小匙蚝油:两汤匙
玉米淀粉:一匙料酒:适量
鸡精:适量雪碧:适量(或可乐)
瑶柱鲍鱼汁:适量食用油:适量
老抽:适量--

蚝油黑椒牛腩的做法步骤

  • 第九步:加入玉米淀粉
  • 第十步:加入黑椒粉和料酒
  • 第十六步:将洋葱牛腩爆锅
  • 第十九步:加少许蚝油
  • 第十三步:洋葱切细丝放入腌好牛腩碗中
  • 第十五步:锅内热油
  • 第二十三步:倒入锅内汤汁中,同时加入黑椒粉·蚝油·瑶柱鲍鱼汁·老抽,雪碧勾芡
  • 第十一步:加入蚝油,拌匀并腌制10——15分钟
  • 第二十一步:盛入盘中,锅内留汤汁
  • 第十八步:青红椒爆炒
  • 第五步:鸡蛋打入碗中,分开蛋清和蛋黄
  • 第二十二步:玉米淀粉和适量清水搅匀
  • 第四步:准备调料
  • 第七步:将牛腩片成片
  • 第二十五步:将芡汁倒在炒好的菜上就OK了,有木有食欲?(可惜我的单反丢在老妈那里,只好用我的N9拍照,加之技术太烂,不然是很诱人的)
  • 第二十四步:加入少许鸡精提味
  • 第十二步:腌制好的牛腩
  • 第一步:牛腩提前用淘米水泡尽血水,可以滴几滴白酒在淘米水中
  • 第三步:准备调料
  • 第二十步:加入牛腩炒熟
  • 第二步:准备食材
  • 第十七步:爆好后盛出
  • 第八步:将片好的牛腩入蛋清中
  • 第十四步:青红椒切片
  • 第六步:牛腩在片成片以前先用刀背轻拍
  • 蚝油黑椒牛腩做法技巧/窍门/补充说明:

    牛腩一定要泡尽血水,我用淘米水泡是因为淘米水中含有一定生物酵素,可以起一定嫩滑作用。
    用刀背砸的时候用力不要太大,否则会砸成肉泥。
    片牛腩时一定要横切,要把牛腩的纤维切断。
    蚝油·老抽·瑶柱鲍汁·鸡精都有咸味,我就没有放盐了,口淡一点对身体好。
    芡汁里放雪碧是个人爱好,其实放可乐更好,上色,如果不喜放白糖冰糖或者不放都行,家常做法本身就是随意的。

    相关食材:牛腩蚝油

    蚝油黑椒牛腩菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【长乐未央0922】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蚝油黑椒牛腩。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜