蚝油黑椒牛腩
蚝油黑椒牛腩是【长乐未央0922】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油黑椒牛腩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
黑椒牛腩是一道简单的快手家常菜,因其宜中宜西方便快捷而深受大众喜爱,bf就是资深黑椒牛腩控,一个礼拜总要吃上3~4回,弄得我经常向他抱怨老是捞不到做其他菜的机会,厨艺得不到提升。某日外出错过了饭点,两人就随便找了一家茶社,bf毫无悬念的又点了黑椒牛腩套餐,只一口他就皱眉头,可怜兮兮地跟我抱怨难吃。外面的简餐都是批量做好冷藏的,七七八八的香精添加剂不晓得用多少,哪有自家做的好?其实,虽然是很简单的家常菜只要用心做,一样有餐厅的效果,而且加入了家人的用心和关爱,只有更加美味,当然还有一点,套用一位资深美食家的话“我最起码知道我吃进去的是什么”。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
牛腩:300克 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:2只 | 红尖椒:1只 |
洋葱:小半个 | 鸡蛋:1枚 |
调味料用量 | |
黑胡椒:两小匙 | 蚝油:两汤匙 |
玉米淀粉:一匙 | 料酒:适量 |
鸡精:适量 | 雪碧:适量(或可乐) |
瑶柱鲍鱼汁:适量 | 食用油:适量 |
老抽:适量 | -- |
蚝油黑椒牛腩的做法步骤
蚝油黑椒牛腩做法技巧/窍门/补充说明:
牛腩一定要泡尽血水,我用淘米水泡是因为淘米水中含有一定生物酵素,可以起一定嫩滑作用。
用刀背砸的时候用力不要太大,否则会砸成肉泥。
片牛腩时一定要横切,要把牛腩的纤维切断。
蚝油·老抽·瑶柱鲍汁·鸡精都有咸味,我就没有放盐了,口淡一点对身体好。
芡汁里放雪碧是个人爱好,其实放可乐更好,上色,如果不喜放白糖冰糖或者不放都行,家常做法本身就是随意的。