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带鱼焖茄子

菜谱编号:063-86
带鱼焖茄子是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“带鱼焖茄子”。
带鱼焖茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前段时间看了一篇报道,厨房油烟对女性伤害很大。厨房的油烟油雾,含有致癌物质,可导致细胞染色体畸变。这些物质通过口腔进入消化道,或通过呼吸进入肺部,都可引起相应部位的病变。油烟、醉油加上燃料的污染,可以说,厨房是家庭污染的“重灾区”,也是家庭的“化工厂”。女性经常下厨房,难免常被污染包围,这是致使女性易衰老和多病的原因之一,所以我们要竟可能的远离油烟。

今天俺介绍的这道菜就是没有油烟的,不会对身体造成伤害,而且味道也不错。

带鱼焖茄子主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼:500克茄子:适量
植物油:适量--
辅助料用量
蒜蓉辣酱:2大勺蚝油:1大勺
鸡精:1茶勺糖:1大勺
葱末:1大勺姜末:适量
料酒:1大勺水:适量

带鱼焖茄子的做法步骤

  • 第七步:将调好的酱汁均匀的浇在锅中,此时将火打开。
  • 第六步:在带鱼上再码上一层茄子。
  • 第三步:茄子洗净切大片。
  • 第八步:最后在锅中加入适量清水,水不要太多,大火烧开,转小火焖至茄子软烂,汤汁收尽即可。
  • 第四步:锅中放油(注意:此时不要开火,冷锅冷油,这个操作是无油烟的关键),将茄子片码入锅中,铺满整个锅底。
  • 第一步:带鱼洗净切段,茄子洗净。
  • 第九步:关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末,味道更好。
  • 第五步:将带鱼铺在茄子上。
  • 第二步:将所有调料放入碗中,加入适量水调成酱汁备用。
  • 带鱼焖茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲,以防糊底。

    相关食材:带鱼茄子

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