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无油茄子焖带鱼

菜谱编号：068-359

无油茄子焖带鱼是【你在我的左手边】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无油茄子焖带鱼”。

第一步：准备带鱼适量，可请卖家帮助宰杀后切段，洗净沥干

第二步：加入盐、白酒及胡椒粉适量拌匀后腌制（时间可长一些，我一般是早上腌制，晚上烧）

第九步：咸鲜入味的茄子焖带鱼上桌任君享用啊！

第四步：大蒜切片，准备干辣椒适量备用

第七步：加入适量的酱油、冰糖和鸡精、干辣椒及大蒜瓣，大火烧开，不盖锅盖，继续大火烧开1分钟后盖上锅盖

第三步：准备茄子一根

第五步：茄子切片后表面用筷子扎小孔后铺平码放在锅底中备用

第八步：转小火焖15-20分钟后盛出，汤汁转大火稍加收汁后淋在带鱼上即可

第六步：将腌制好的带鱼片用清水洗净后，沥干也码放在茄子片上备用

无油茄子焖带鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、带鱼事先加盐、胡椒粉及白酒腌制可入味去腥
2、不盖锅盖大火烧开后可使蒸汽带去一部分的带鱼腥味
3、加入冰糖可使菜肴色泽红亮

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：带鱼茄子

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