瑶柱豆腐羹
瑶柱豆腐羹是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瑶柱豆腐羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
海产品尤其浓缩了的海产品，对人的身体健康十分有益，营养价值极高。常吃这些海产品，还具备一定的滋阴补阳疗效，如，瑶柱、鲍鱼、燕窝等，在本草纲目中均有详细记载。古人也早已把这几种海产品列入到了“山八珍、海八味”当中。
“海八味”，顾名思义是包含了八种高档海产品，这其中应首推“燕窝”，依次是，鱼翅、乌参、鲍鱼、鱼唇、鱼骨、广肚和瑶柱。这几种原料制作好了，是味美无比！高档酒楼目前都拿它们说事，少则数千元一桌酒席，动辄便是数万元！这些确实都是好东西，但，寻常百姓还是吃不起！品质上好的官燕和雪燕其售价，已飙升到了近十万元一斤，排列最后的瑶柱，好的也在三五千一斤。当然了，小干贝也就百来元一斤，可营养价值却逊色多了！我指的是瑶柱，一般在两厘米直径左右个头的都很贵，可以称为瑶柱的，小的也在八百元一斤。
今天，大炒勺就用海珍品中的一款，其中，最便宜的瑶柱和廉价的豆腐做一道菜。也不能称之为菜，谁让它贵呐，咱就来碗汤羹吧，呵呵！就叫做，“瑶柱豆腐羹”。制作这道羹，相对用料少些，因此就便宜的多了，可营养价值却毫不逊色！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩豆腐：一块 400克 | 干瑶柱：三粒 25克 |
| 绍兴花雕酒：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱段：20克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 胡椒粉：适量 | 鸡粉：适量 |
| 香油：适量 | 盐：适量 |
瑶柱豆腐羹的做法步骤
瑶柱豆腐羹做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐，一定要选择嫩豆腐最好，配菜时切一厘米见方的丁即可。
2、蒸瑶柱的汤汁切不可倒掉，用它做汤味道最美，因此一并倒入汤锅不要浪费。
3、没有瑶柱用干贝代替也可以，虽营养价值稍差，但味道也不错。
4、制作此汤羹放一些口蘑丁或蟹味菇味道也挺美。
答配菜谱：瑶柱与豆腐的做法