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照烧汁鸡片

菜谱编号:063-965
照烧汁鸡片是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“照烧汁鸡片”。
照烧汁鸡片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜味道咸鲜带少许甜味,属于啖啖肉类,请大家自己做些素菜来搭配。

照烧汁鸡片主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:1大块--
辅助料用量
白芝麻:约1汤匙黄瓜:1/2条 (可省略)
玉米淀粉:适量--

照烧汁鸡片的做法步骤

  • 第一步:将碗汁材料兑好碗汁
  • 第三步:抖去多余的干淀粉,放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色
  • 第四步:锅开大火,倒入兑好的碗汁,不断搅拌,烧至全部起泡,有所谓“汽顶勺”的感觉
  • 第二步:鸡肉切成片,用腌料抓腌至手感起胶,放置30分钟左右,再放在干玉米淀粉碗里,周身裹上玉米淀粉
  • 第五步:将炸过的肉片倒入锅里,迅速翻匀,上碟,再撒上炒过的白芝麻。
  • 照烧汁鸡片做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡肉容易熟,炸时不用炸得太深色,否则会变硬。

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