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吮指鸡块

菜谱编号:064-184
吮指鸡块是【DIY的美味】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吮指鸡块”。
吮指鸡块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

正宗吮指原味鸡风味,其口味突出咸、鲜、香的特征,鸡块表面均匀分布着细小的黑椒颗粒,散发着淡淡的黑椒香气,入口咸香口味浓郁,多种香辛料巧妙的融合却不着痕迹,能够在有效的祛除鸡肉的腥味同时提高鸡肉本身的鲜香,吃后齿颊留香,回味无穷。

吮指鸡块主厨:DIY的美味

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜鸡肉:1000克--
辅助料用量
超级炸粉:适量吮指腌料:31克
调味料用量
风味预散粉:适量--

吮指鸡块的做法步骤

  • 第六步:沥掉多余浆液,用手拍打散粉,将其均匀覆盖鸡肉表面
  • 第二步:按比例备好配料和炸粉
  • 第三步:按照说明比例超级炸粉:水=1:1·2~1·3的比例调浆
  • 第七步:放一层风味预散粉,或者蛋清
  • 第四步:将冰水和腌料混匀后倒入鸡块中,混合均匀;如果你实在是想早点吃上这美味,推荐你用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液基本被肉吸收。将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌若干小时,建议腌制12~24小时,最好每隔两个小时翻动一次
  • 第八步:蛋清做出来的效果
  • 第九步:鸡腿可以在油炸前先蒸一下,这样比较利于炸熟,但是一定不要先炸在微波。
  • 第五步:将抖掉浮粉的鸡块放入浆中,确保浆液均匀粘满鸡块
  • 第十一步:美味的KFC家庭版吮指鸡块就做好了~!
  • 第一步:将整鸡或半只鸡洗净,然后分割成大小适当的块状;也可以直接使用鸡翅或鸡腿,只是不需要分割成块
  • 第十步:进行下锅油炸,油温控制在170~200之间,两三分钟即可
  • 吮指鸡块做法技巧/窍门/补充说明:

    腌制比例:
    腌料:水:原料肉=3·1:10:100
    其他配料:
    风味预撒粉(可用蛋汁代替)适量
    超级炸粉适量
    建议烤制时间:
    鸡块::175℃油炸3~5分钟即可
    注意:风味预散分是在原料肉腌好之后即可裹上薄薄一层

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的吮指鸡块。

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