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金箱白玉排红嘴绿鹦哥

菜谱编号:064-25
金箱白玉排红嘴绿鹦哥是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金箱白玉排红嘴绿鹦哥”。
金箱白玉排红嘴绿鹦哥
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
豆腐:一块400克鸡胸肉:120克
油菜心:九棵 150克清虾仁:60克
胡萝卜:40克--
辅助料用量
葱花:15克姜末:10克
青豌豆:12粒鲜核桃仁:4枚
调味料用量
绍兴花雕酒:5克鸡粉:5克
盐:5克细砂糖:3克
鸡汤块儿:半块白胡椒粉:少许
葱油:3克水淀粉:适量
炸豆腐用花生油:大约耗10克--

金箱白玉排红嘴绿鹦哥的做法步骤

  • 第二十步:豆腐蒸好后取出码盘。
  • 第三步:连同去好泥肠的青虾仁一起放入食品料理机。
  • 第十步:把炸好的豆腐取出。
  • 第六步:肉泥从料理机中取出备用。
  • 第十三步:手指蘸清水抹平。
  • 第二十一步:用汆烫好的菜心围边。
  • 第十一步:稍加晾凉用小刀和茶匙掏空内心。
  • 第二十三步:把芡汁均匀的浇在豆腐和菜心上即告完成,此时上桌便可食用。
  • 第四步:在料理机中再加入葱姜末、黄酒、盐、色拉油、白胡椒粉、少许鸡粉和适量清水。
  • 第一步:全部食材。
  • 第二十二步:炒勺再次上火,注入适量清水放入鸡汤块儿烧开,用盐和白胡椒粉调味,滴入一滴黄酒用水淀粉勾芡,再滴入少许葱油。
  • 第二步:把鸡胸肉切丁。
  • 第十七步:·····
  • 第八步:炒勺上火烧热注入花生油开始煎炸豆腐。
  • 第五步:高速搅打1分钟,使混合料搅打成肉泥。
  • 第十六步:蒸锅大火烧开,把醸制好的豆腐入笼蒸10分钟。
  • 第十二步:把事先搅打好的肉泥酿入豆腐中。
  • 第七步:把豆腐改刀切成均匀的八块。
  • 第十四步:在酿好的豆腐上用青豌豆和鲜核桃仁点缀,轻轻按压牢固。
  • 第九步:两面炸成金黄即可。
  • 第十五步:油菜心洗净,用小刀在菜心的顶端轻割十字花刀,然后把事先切好的胡萝卜长形的菱形片插入十字口中。
  • 第十九步:然后再放入少许葱油下入菜心烫熟捞出即可。
  • 第十八步:在蒸豆腐期间,炒勺上火水烧开,放入盐、白胡椒粉、和少许鸡粉调味。
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