红嘴绿鹦哥
红嘴绿鹦哥是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红嘴绿鹦哥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
北方的冬季原野一片苍茫,天干地燥,因此绿叶的蔬菜显得尤为稀罕且招人喜爱。
“红嘴绿鹦哥”,很漂亮的名字,不是我耍噱头,因为这个清炒菠菜很多人都是用这个名字来称呼的。菠菜是冬季里最受爱戴的绿叶菜,主要是价格实惠,而且菠菜可以应付很多的烹饪方法和场合。清炒带根的菠菜,因为菠菜的根是红色的,配上绿绿的叶片故而有了“红嘴绿鹦哥”的芳名。
这个菜是北方的家常小菜,因此仿佛不值得推荐,但就是这些家常的普通小菜却温暖着、滋润着北方寒冷里的人们。
菠菜要选用小棵的,这种菠菜一般是种植在室外的田地里或者是间种在麦田里的,因此要比那些粗壮的菠菜吃起来口感鲜嫩,小棵的菠菜带根烹制起来也容易许多。因为菠菜是室外生长的所以叶片较脏,清洗时候建议用餐洗净兑水来清洗,洗后用清水浸泡,冲洗干净即可。为了增鲜,我放了一点耗油、蒜末、红尖椒在里面,这样炒出的“红嘴绿鹦哥”没有了青涩,味道也饱满了很多。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
菠菜:适量 | -- |
辅助料用量 | |
生姜:适量 | 大蒜:适量 |
红尖椒:适量 | -- |
调味料用量 | |
植物油:适量 | 精盐:适量 |
蚝油:适量 | -- |
红嘴绿鹦哥的做法步骤
红嘴绿鹦哥做法技巧/窍门/补充说明:
1、菠菜选用小棵的,这样的菠菜鲜嫩,容易烹制。
2、菠菜带根洗净,菠菜叶片肥厚建议清洗时候用餐洗净兑水清洗,然后用清水浸泡,冲洗。
3、菠菜入锅后大火快速翻炒,等菠菜稍变色即可关火,防止炒老软榻。
4、可以适当放入耗油或味极鲜酱油用以增鲜。