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罗非鱼豆腐煲

菜谱编号：064-414

罗非鱼豆腐煲是【jeany】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“罗非鱼豆腐煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。无论是红烧还是清烹，味道俱佳。

罗非鱼豆腐煲主厨：jeany

第六步：锅中留一两余油，下蒜末煸炒。

第九步：再将香菇肉末倒入翻炒。

第八步：韩国大酱、辣酱各舀一勺放入锅中。

第七步：准备韩国大酱和辣酱

第三步：将豆腐煎至两面金黄，装盘待用。

第四步：锅中留底油，将罗非鱼下锅煎炸，中途可放入大蒜和姜片。

第五步：将罗非鱼煎熟至两面金黄，装盘待用。

第十一步：沿着锅中食材周边淋入开水，刚好淹没食材为准，中途放适量盐。

第十三步：然后将鱼先捞出来放入砂锅中，余下的汤料淋少许生抽，盖在鱼身，撒少许葱花即可。如果要更入味，可将砂锅盖上在火炉上继续加热数分钟，揭开盖子那会，真是香气逼人啊！

第十步：待香菇肉末煸炒至熟，将炸好的豆腐块倒入锅中翻炒。

第二步：锅中放油烧至七成热，下豆腐煎炸，要小火慢慢炸。

第十二步：再将煎好的罗非鱼放入锅中，放少许葱段，盖上锅盖小火焖煮6-8分钟，中途要将鱼翻面煮。

第一步：将整理好的罗非鱼鱼身两面等距离各划四、五刀，抹上盐和黄酒码味半小时以上；香菇和肉都剁成末待用；豆腐切成小方块；大蒜拍碎；生姜切片；葱切末。

罗非鱼豆腐煲做法技巧/窍门/补充说明：

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：罗非鱼鱼豆腐豆腐

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