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罗非鱼豆腐煲

菜谱编号:064-414
罗非鱼豆腐煲是【jeany】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“罗非鱼豆腐煲”。
罗非鱼豆腐煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。无论是红烧还是清烹,味道俱佳。

罗非鱼豆腐煲主厨:jeany

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
罗非鱼:500克豆腐:200克
瘦肉:150克水发香菇:150克
辅助料用量
大蒜:3-4瓣生姜:4-5片
葱:1-2根--
调味料用量
食用油:适量盐:适量
生抽:适量韩国大酱:适量
黄酒:适量辣酱:适量

罗非鱼豆腐煲的做法步骤

  • 第六步:锅中留一两余油,下蒜末煸炒。
  • 第九步:再将香菇肉末倒入翻炒。
  • 第八步:韩国大酱、辣酱各舀一勺放入锅中。
  • 第七步:准备韩国大酱和辣酱
  • 第三步:将豆腐煎至两面金黄,装盘待用。
  • 第四步:锅中留底油,将罗非鱼下锅煎炸,中途可放入大蒜和姜片。
  • 第五步:将罗非鱼煎熟至两面金黄,装盘待用。
  • 第十一步:沿着锅中食材周边淋入开水,刚好淹没食材为准,中途放适量盐。
  • 第十三步:然后将鱼先捞出来放入砂锅中,余下的汤料淋少许生抽,盖在鱼身,撒少许葱花即可。如果要更入味,可将砂锅盖上在火炉上继续加热数分钟,揭开盖子那会,真是香气逼人啊!
  • 第十步:待香菇肉末煸炒至熟,将炸好的豆腐块倒入锅中翻炒。
  • 第二步:锅中放油烧至七成热,下豆腐煎炸,要小火慢慢炸。
  • 第十二步:再将煎好的罗非鱼放入锅中,放少许葱段,盖上锅盖小火焖煮6-8分钟,中途要将鱼翻面煮。
  • 第一步:将整理好的罗非鱼鱼身两面等距离各划四、五刀,抹上盐和黄酒码味半小时以上;香菇和肉都剁成末待用;豆腐切成小方块;大蒜拍碎;生姜切片;葱切末。
  • 罗非鱼豆腐煲做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。

    菜谱标签:热菜家常菜

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