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贵妃鸡翅

菜谱编号:064-502
贵妃鸡翅是【千面娇娃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“贵妃鸡翅”。
贵妃鸡翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

贵妃鸡翅属于川菜,主要食材是鸡翅,主要烹饪工艺是炒。成品色泽淡红,口味极佳,是一道家常菜。

相传,杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后,曾一度失宠,京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸,偶尔尼疏,在百花亭独饮。不觉沉醉而哀怨自伤、后来,有四师受到这些事情的启发,创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色,具有贵妃醉酒之色韵,巨翅善飞,飞与妃音喻,故得名。

贵妃鸡翅主厨:千面娇娃

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡翅:350克--
辅助料用量
红酒:适量--
调味料用量
葱:适量盐:适量
料酒:适量生抽:适量
胡椒粉:适量蚝油:适量
白糖:适量姜:适量

贵妃鸡翅的做法步骤

  • 第七步:加酱油、白糖和适量红葡萄酒,焖至锅中留有少量汤汁,用盐调味即可
  • 第五步:锅留底油,烧至七成热,放入葱姜丝和胡椒粉炒香
  • 第六步:倒入炸好的鸡翅翻炒均匀
  • 第一步:鸡翅洗净,控干备用
  • 第三步:倒入适量食用油,五成热时放入腌好的鸡翅
  • 第八步:装盘食用
  • 第四步:炸熟捞出,沥油备用
  • 第二步:加酱油、耗油、料酒、胡椒粉抓匀腌制15分钟
  • 相关食材:鸡翅

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