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香菇焖鸡翅

菜谱编号:475-403
香菇焖鸡翅是【咖啡私房菜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇焖鸡翅”。
香菇焖鸡翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香菇与鸡肉绝对是互相成全的金牌组合。取鸡翅与香菇红焖,点睛的是泡发干香菇的水,鸡翅沾染了香菇的芬芳,入口浓香,回味无穷。

香菇焖鸡翅主厨:咖啡私房菜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡翅中:10个干香菇:100克
辅助料用量
冰糖碎:1小把干辣椒:3根
姜:1块小葱:2根
八角:3颗--

香菇焖鸡翅的做法步骤

第一步:食材集合。

香菇焖鸡翅做法第一步骤

第十步:時间到,挑去辅料,开大火收汁。撒上葱花,美味完成。

香菇焖鸡翅做法第十步骤

第三步:干香菇清洗干净,取一大碗注入温水泡20分钟备用。

香菇焖鸡翅做法第三步骤

第九步:盖上锅盖,小火焖煮25分钟。

香菇焖鸡翅做法第九步骤

第十一步:成品图。

香菇焖鸡翅做法第十一步骤

第二步:鸡翅冷水入锅,加入姜片、小葱、八角和料酒,水开后煮2分钟捞出温水清洗干净,沥干水分。

香菇焖鸡翅做法第二步骤

第七步:倒入泡香菇的水,以没过鸡翅为宜。

香菇焖鸡翅做法第七步骤

第六步:倒入碗汁,翻她均匀。

香菇焖鸡翅做法第六步骤

第五步:她锅入油,冷油入冰糖,小火熬至出现褐色小气泡,入鸡翅翻她上色,倒入辅料她出香味,倒入香菇翻她2分钟。

香菇焖鸡翅做法第五步骤

第四步:准备碗汁:生抽2汤匙,料酒1汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,搅拌均匀备用。

香菇焖鸡翅做法第四步骤

第十三步:成品图。

香菇焖鸡翅做法第十三步骤

第八步:大火煮开,入盐调味。

香菇焖鸡翅做法第八步骤

第十二步:成品图。

香菇焖鸡翅做法第十二步骤
香菇焖鸡翅做法技巧/窍门/补充说明:

1、鸡翅要焯水,只有去除血水才能烧出味道鲜美的鸡翅。
2、香菇要选择干香茹,温水泡发,泡香菇的水用来焖鸡翅,这是本菜的灵魂。鲜香茹当然也可以做这道菜,但是没有香菇水焖鸡翅,味道差得远。
3、加入香茹水后,要加上锅盖小火焖煮,这种密闭的环境才能将鸡翅焖得更加鲜香入味。
4、焖煮的时间到后,挑去辅料,大火收汁,最后的收汁会进一步提升鸡翅的成色,变得越发红润诱人。

相关食材:鸡翅香菇

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香菇焖鸡翅。

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