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蕃茄豆花鱼

菜谱编号：064-733

蕃茄豆花鱼是【水修言】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕃茄豆花鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不加重辣就是酸甜口，多加红辣椒什么的就是川菜口，个人偏爱又酸又辣的口感

蕃茄豆花鱼主厨：水修言

第七步：在翻滚的汤汁中加入鱼片，划开，变色后即可关火，另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上，家里没葱了嘤嘤嘤嘤，不然撒上葱花、孜然粉、白芝麻什么的就算是完美出锅了

第一步：青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟，当然如果嫌麻烦也可以买外面浆好的鱼片，只不过如今的年代，这用嫩肉粉腌过的鱼片就不知道用的是什么成份的化学制剂了。。。。一般菜场是可以帮你把青鱼片成片的

第五步：平底锅加油，放入蒜头，干辣椒，金针菇，备至出水

第三步：平底锅加油，蕃茄切丁放入中小火炒制

第八步：鱼片吃完后，可在汤汁中下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等继续炖煮，酸甜鲜辣，余味无穷啊啊啊啊啊

第二步：蕃茄用开水烫过后，撕去外皮

第六步：另取一口沙锅，放入内酯豆腐，将备好的金针菇等倒入沙锅中，加入蕃茄汁，如果过于粘稠可以加高汤或清水，大火烧开。

第四步：小火熬制成蕃茄泥后加入半瓶蕃茄酱，搅匀后盛出待用。

蕃茄豆花鱼做法技巧/窍门/补充说明：

不吃辣的人可以不用加辣椒，酸甜的口感更能衬出鱼片的鲜滑

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