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翠环玉扣虾

菜谱编号：064-782

翠环玉扣虾是【shoula1978】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翠环玉扣虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

青菜汁里含有丰富的维生素、叶绿素等营养物质；而鲜虾和嫩豆腐又都属高蛋白食品，把它们搭配起来既营养，又好看。

翠环玉扣虾主厨：shoula1978

第三步：3，入30ml料酒，并即刻入虾；水再开，虾断生，即刻关火，虾沥水备用

第五步：5,5分钟后关火，掀开锅盖，把粘连的豆腐小心分开，然后搁置至温；盘中汤汁留用

第二步：2，虾清理干净；水烧开，放入薑片、葱段及蒜，转小火，煮数分钟，至香味完全溢出

第十步：10，另起锅，倒入适量的菜汁，加入同样适量的白芡调料，同样做法；芡成后，用汤匙小心的沿着盘子边浇下去

第七步：7，烧开水，入少量盐，氽青豆

第四步：4，盘底抹一层薄油，摆入切好的豆腐片；蒸锅烧开后，放入盘子，蒸5分钟

第六步：6，摆盘。每片豆腐片放一只虾，中间6只，虾尾朝上，如图

第九步：9，起炒锅中火，倒入留用的豆腐汤汁，再加入适量清水，并放入适量的糖、盐、鸡粉、胡椒粉，搅匀；水开勾芡；用汤匙将勾好的芡依次淋在每只虾和豆腐上

第一步：1，食材

第八步：8，青豆摆盘

第十一步：11，完成

翠环玉扣虾做法技巧/窍门/补充说明：

1，浇白汁时，一定要确保所有的虾和豆腐都被淋到，才会有味道
2，浇青汁时，则一定要小心，不要混到盘里，也不要浇到食物上

相关食材：虾

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