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家常美味豆腐

菜谱编号:064-884
家常美味豆腐是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常美味豆腐”。
家常美味豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经过泡再煎的豆腐,非常入味,美味不限于肉类,斋豆腐也能出彩。

家常美味豆腐主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
北豆腐:1盒(比较硬的)--
辅助料用量
葱:2根--

家常美味豆腐的做法步骤

  • 第三步:放入平底锅,两边翻煎;
  • 第四步:中火煎豆腐慢慢煎成金黄色,盛起放在碗上,将葱洗净争成丝或粒;
  • 第五步:兑好碗汁;
  • 第七步:将烧好的碗汁淋在豆腐面上;
  • 第六步:将碗汁倒入煎豆腐的锅里,开大火,不断搅拌,烧至全部起泡;
  • 第一步:将豆腐切成块,厚约1·5公分,放在方盘里,用水兑开准备腌豆腐的调料,如果配方里的水不够,请自行兑够水,水面能刚没过豆腐块的面,好后放在冰箱里泡一夜,时不时将豆腐块翻翻,使其泡得更均匀;
  • 第二步:煎前将豆腐捞起,滤水;
  • 第八步:铺上葱丝或葱粒,可出品。
  • 家常美味豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    一、豆腐一定要用较硬的豆腐,如果用嫩豆腐,一来嫩豆腐没有气孔吸入腌料,二来容易破碎不好煎,而硬豆腐周身都有些孔,能让腌料走入内里的,煎时也不易破碎;
    二、用鱼露能使汁的味道更鲜甜,忌用鱼露者可用鸡精或味精代替,忌用鸡精味精的,用1/4--1/2茶匙糖代替,忌用糖的,用木糖醇代替。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常美味豆腐。

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