家常豆腐

第十八步：装盘，完成。

第十七步：收干；

第一步：豆腐1块，切成5毫米左右的薄片，改刀成三角形；

第三步：煎至两面金黄；

第十三步：倒入煎好的豆腐；

第二步：将豆腐放入锅中煎；

第七步：肉末中倒入少许料酒拌匀，去腥；

第十五步：盖上锅盖，焖煮2~3分钟；

第十一步：翻炒至断生；

第六步：切成菱形片；

第十二步：加入清水煮开；

第九步：炒出红油；

第五步：（煎豆腐的间隙可以准备配料了）青红椒抽去茎，把籽去除；

第四步：取出备用；

第十步：加入猪肉末；

第八步：锅中倒入适量油，加入郫县豆瓣酱、姜片、蒜蓉、辣椒粉和花椒粉；

第十四步：加入青红椒片，把锅中的食材稍稍翻动一下；

第十六步：加入少许水淀粉；