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猫爪饼干

菜谱编号:064-911
猫爪饼干是【杭妞儿】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猫爪饼干”。
猫爪饼干
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
无盐黄油:40克低筋面粉:130克左右
辅助料用量
可可粉:10克泡打粉:2克
全蛋液:50ML--
调味料用量
糖粉:60克--

猫爪饼干的做法步骤

  • 第一步:黄油在室温下软化,加入糖粉搅打,直至黄油膨松,颜色变浅
  • 第七步:往余下的2/3面团中加入剩下的30克左右的面粉,逐渐加入(可增可减),直至面团的软硬程度与可可面团相一致
  • 第五步:从面团中取出1/3,放入另一个干净的容器中
  • 第十一步:用面片将可可条卷起,再用手轻搓整型,使面片与可可条充分贴合
  • 第二步:将全蛋液搅打均匀,分次加入至打发的黄油中,每次搅拌均匀后再加下一次
  • 第十步:分好的白色小面团分别揉圆并按压成厚度约为0·3cm的小圆面片;分好的可可小面团分别揉成长短与面片直径相匹配的小条,大搭配大,小搭配小
  • 第十二步:将3个细条贴合并粘在较大的粗条上,稍按压,使4个小卷紧实地粘在一起
  • 第十三步:将面团放冰箱冷冻一小时
  • 第九步:分别各取1/3,再将余下的2/3平均分成3份
  • 第四步:面团混合物,比较稀(建议可用刮刀翻拌均匀)
  • 第十五步:成品图
  • 第六步:往1/3的面团中加入可可粉,将可可粉慢慢揉进面团,和成一个稍硬面团
  • 第十四步:取出面团,将其切成厚度约为0·5厘米的片。将饼干摆在铺好油纸的烤盘中,180度烤20分钟
  • 第八步:两色面团各取一半
  • 第三步:将100克低粉与泡打粉混合过筛,加入到黄油混合物中
  • 菜谱标签:下午茶烘焙饼干

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