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围边黄桃慕斯蛋糕

菜谱编号：064-93

围边黄桃慕斯蛋糕是【甜牙敏】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“围边黄桃慕斯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

还在担心慕斯蛋糕不好脱模么？还在担心脱模后的蛋糕形状会塌掉吗？那就给蛋糕围个边边嘛~

围边黄桃慕斯蛋糕主厨：甜牙敏

第二十一步：倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。

第三步：打发至颜色发白，体积膨胀。

第十四步：再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。

第六步：用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。

第二步：蛋黄加20克细砂糖。

第十五步：取一片垫在圆模底部。

第十六步：慕斯预拌粉用温水溶解。

第四步：蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。

第十八步：加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。

第九步：翻拌均匀成蛋糊。

第八步：再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。

第十步：分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。

第十一步：将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。

第一步：分离蛋清蛋黄。

第十二步：180度烤12分钟。

第七步：取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

第二十二步：装饰上喜欢的果肉，在冰箱冷藏过夜即可。

第十三步：烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。

第二十步：放上另一片圆形蛋糕片。

第十七步：加入果酱拌匀。

第五步：将少许蛋白加入蛋黄糊中。

第十九步：在圆模中倒入一半的慕斯糊。

相关食材：黄桃桃

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