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大饼铛烤出核桃酥

菜谱编号：064-989

大饼铛烤出核桃酥是【王者风范221】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大饼铛烤出核桃酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

注册有段日子了，一直看大家的菜品，之中也做过几样，但都忘了拍照，哈哈，今天终于记得照相了，真的不习惯呢。

大饼铛烤出核桃酥主厨：王者风范221

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
低粉：100克	核桃仁：40克
黄油：40克	玉米油：20克
白糖：20克	鸡蛋：一个
小苏打：1克	--

大饼铛烤出核桃酥的做法步骤

第十步：刷上薄薄一层油。

第一步：准备好所有原料

第七步：饼铛里放一个矮脚的蒸架。

第六步：哈哈，这是我的烤箱啊。

第四步：筛入所有粉类拌匀

第十一步：从冰箱里取出面团，手带上一次性手套，团一个小丸子，放到锡纸上，按扁，一直放满，要留有一定的空隙，我的有点挤了。

第十三步：刚出锅的核桃酥，颜色看上去和西饼屋卖的挺像的。

第三步：黄油加白糖打发后加入鸡蛋玉米油打成乳液状

第八步：蒸架上放一个篦子，一定要比锅小一圈啊，这样下面的温度可以对流上来。

第二步：核桃仁进微波炉高火一分钟，取出放保鲜袋用擀面杖压碎。

第五步：加入核桃碎拌匀后放冰箱冷藏30分钟。

第九步：篦子上包锡纸，亚光面冲上。

第十二步：炉子调小火，一定像我这样的小火啊，不然会焦的。

大饼铛烤出核桃酥做法技巧/窍门/补充说明：

我没有低粉，我是用4:1的比例自己配置的，就是4份的普通面粉加上1份的玉米淀粉，100克低粉=80克普通粉20克玉米淀粉。
现今讲究少糖少油，这核桃酥油少了做不成，我就减半了糖的用量，原来的食谱上可是要40克啊，核桃仁本来是用40克，我弄多了，得有75克了，后来吃时能吃出核桃的苦味，不知是糖少了，还是我的核桃仁放多了。

菜谱标签：冰品

相关食材：桃核桃

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