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酱香红烧肉

菜谱编号:065-083
酱香红烧肉是【佚名】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香红烧肉”。
酱香红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

风味:

此菜色泽鲜红、酱香味浓,口味绵软、酥松可口;

?可以加入土豆、胡萝卜、芋头等吸油的营养配菜,均衡营养,调配口味,对身体也是大有裨益

酱香红烧肉主厨:佚名

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
豆瓣酱:30克老抽:5毫升(或酱油10毫升)
盐:2克白糖:15克
丁香:3粒葱:3段
姜:3片醋:15毫升
水:800毫升(其中包含料酒、老抽--

酱香红烧肉的做法步骤

  • 第一步:五花肉500克
  • 第三步:五花肉焯水
  • 第二步:豆瓣酱、盐、白糖、丁香、葱段、姜片、五花肉
  • 第四步:焯过水的五花肉
  • 第六步:报警 自动关机后,出锅前搅拌盛出。
  • 第五步:所有食材装锅
  • 酱香红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    做法:
    1·处理五花肉:
    a)将五花肉切成方块,用沸水滚烫后捞出
    2·装锅启动:
    a)将收拾好的五花肉,放在锅内,加上老抽、盐(2克)、白糖、丁香、豆瓣酱以及水量(800毫升);
    b)盖上锅盖,启动【红烧肉】功能,进行自动烹饪。当烹饪结束、收汁时加入调料醋
    要点:
    ?豆瓣酱是黄豆酿制的棕色咸酱,用于给肉上色和调味;
    ?料酒的作用是为了去掉肉腥味,增加酱肉的香气;
    ?丁香放多了会发苦,放两三粒就行,可以使菜肴有股淡淡的丁香味;
    风味:
    ?此菜色泽鲜红、酱香味浓,口味绵软、酥松可口;
    ?可以加入土豆、胡萝卜、芋头等吸油的营养配菜,均衡营养,调配口味,对身体也是大有裨益
    小贴士:
    ?丁香姿态娉婷娴雅,花色素朴纯洁,馨香谈远怡人,用来作调味料,可矫味增香。常用于制作卤菜,亦用于制糕点和饮料。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱香红烧肉。

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