酱香红烧肉
酱香红烧肉是【佚名】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
风味:
此菜色泽鲜红、酱香味浓,口味绵软、酥松可口;
?可以加入土豆、胡萝卜、芋头等吸油的营养配菜,均衡营养,调配口味,对身体也是大有裨益
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克 | -- |
辅助料用量 | |
豆瓣酱:30克 | 老抽:5毫升(或酱油10毫升) |
盐:2克 | 白糖:15克 |
丁香:3粒 | 葱:3段 |
姜:3片 | 醋:15毫升 |
水:800毫升(其中包含料酒、老抽 | -- |
酱香红烧肉的做法步骤
酱香红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:
做法:
1·处理五花肉:
a)将五花肉切成方块,用沸水滚烫后捞出
2·装锅启动:
a)将收拾好的五花肉,放在锅内,加上老抽、盐(2克)、白糖、丁香、豆瓣酱以及水量(800毫升);
b)盖上锅盖,启动【红烧肉】功能,进行自动烹饪。当烹饪结束、收汁时加入调料醋
要点:
?豆瓣酱是黄豆酿制的棕色咸酱,用于给肉上色和调味;
?料酒的作用是为了去掉肉腥味,增加酱肉的香气;
?丁香放多了会发苦,放两三粒就行,可以使菜肴有股淡淡的丁香味;
风味:
?此菜色泽鲜红、酱香味浓,口味绵软、酥松可口;
?可以加入土豆、胡萝卜、芋头等吸油的营养配菜,均衡营养,调配口味,对身体也是大有裨益
小贴士:
?丁香姿态娉婷娴雅,花色素朴纯洁,馨香谈远怡人,用来作调味料,可矫味增香。常用于制作卤菜,亦用于制糕点和饮料。