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葱香炸串

菜谱编号:065-088
葱香炸串是【DIY的美味】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香炸串”。
葱香炸串

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做一道脱离传统烧烤的感觉,分享一例炸出来的风味~!它的口感酥脆多汁,腌制的食品上浆后进行油炸,口感酥脆多汁,外观光滑,没有鳞片;上面包屑后的炸品表面会出现均匀鳞片状,肉和浆粉的黏结好,不脱壳;将脆浆粉配合风味腌料使用您就可以自己轻松的作出辣子鸡块、卡通鸡块、鸡皮串、鸭皮串

葱香炸串主厨:DIY的美味

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜肉串:1000克--
辅助料用量
炸粉:100克风味腌料:50克
调味料用量
水:200克--

葱香炸串的做法步骤

  • 第一步:将鲜肉洗净,准备好蒜香炸粉和水(凉水或冰水),根据个人喜好挑选风味料腌制
  • 第四步:建议装到结实的袋子里摔打半小时,然后置冰箱冷藏室中静腌1~2小时腌好后沥掉多余浆液,没有大股浆液留下即可,(注意:从调浆到油炸时间不能超过3小时,否则会浆液效果)
  • 第五步:在放一些干炸粉,或者超级炸粉
  • 第三步:将浆液倒入肉串中,确保肉串均匀裹满浆液
  • 第二步:按比例调制好浆液,按粉:水=10:20的比例量取粉和水,将水和粉混拌均匀
  • 第六步:第六步:多汁饱满的炸鸡串就完成了,口感很好~!
  • 葱香炸串做法技巧/窍门/补充说明:

    调浆比例:
    粉:水:原料肉=10:20:100
    其他配料:
    水(凉水或冰水)200克
    建议炸制时间:
    肉块:根据大小自己灵活掌握,至熟即可
    注意:使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可(只需静置2小时左右,从调浆到油炸不可超3小时,以免浆液筋力发生变化,影响效果。),无需再用其它腌料进行腌制;浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:

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