葱香炸串
葱香炸串是【DIY的美味】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香炸串”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做一道脱离传统烧烤的感觉,分享一例炸出来的风味~!它的口感酥脆多汁,腌制的食品上浆后进行油炸,口感酥脆多汁,外观光滑,没有鳞片;上面包屑后的炸品表面会出现均匀鳞片状,肉和浆粉的黏结好,不脱壳;将脆浆粉配合风味腌料使用您就可以自己轻松的作出辣子鸡块、卡通鸡块、鸡皮串、鸭皮串
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲜肉串:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
炸粉:100克 | 风味腌料:50克 |
调味料用量 | |
水:200克 | -- |
葱香炸串的做法步骤
葱香炸串做法技巧/窍门/补充说明:
调浆比例:
粉:水:原料肉=10:20:100
其他配料:
水(凉水或冰水)200克
建议炸制时间:
肉块:根据大小自己灵活掌握,至熟即可
注意:使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可(只需静置2小时左右,从调浆到油炸不可超3小时,以免浆液筋力发生变化,影响效果。),无需再用其它腌料进行腌制;浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量。
相关食材:葱