自制鱼豆腐
自制鱼豆腐是【Karson】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鱼豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
以前在外面吃火锅每次必点鱼豆腐,香嫩爽滑的口感总让人欲罢不能。可是后来随着各种食品添加剂的曝光,在想想那“奇香四溢”的鱼豆腐,要说没放那些有毒的添加剂恐怕没人相信。所以决定自己试试看~~
味道非常不错,就是形状没有达到外面卖的那种四四方方的地步···下次再改进吧~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鳕鱼:两条 | -- |
辅助料用量 | |
鸡蛋:一个 | -- |
调味料用量 | |
糖:适量 | 盐:适量 |
料酒:适量 | 姜汁:适量 |
鸡精:适量 | 淀粉:适量 |
自制鱼豆腐的做法步骤
自制鱼豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
1·鱼肉中大骨以外的小刺,用料理机搅碎即可,不用单独挑出。
2·如果想形状更好,可以在蒸过后冷冻,冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了。
3·鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净,否则会非常腥。
4·油锅开始冒烟再下锅炸,因为含有淀粉,所以很容易黏在一起,要注意多搅。