自制鱼豆腐
自制鱼豆腐是【Karson】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鱼豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以前在外面吃火锅每次必点鱼豆腐，香嫩爽滑的口感总让人欲罢不能。可是后来随着各种食品添加剂的曝光，在想想那“奇香四溢”的鱼豆腐，要说没放那些有毒的添加剂恐怕没人相信。所以决定自己试试看~~
味道非常不错，就是形状没有达到外面卖的那种四四方方的地步···下次再改进吧~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳕鱼：两条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：一个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 糖：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 姜汁：适量 |
| 鸡精：适量 | 淀粉：适量 |
自制鱼豆腐的做法步骤
自制鱼豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1·鱼肉中大骨以外的小刺，用料理机搅碎即可，不用单独挑出。
2·如果想形状更好，可以在蒸过后冷冻，冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了。
3·鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净，否则会非常腥。
4·油锅开始冒烟再下锅炸，因为含有淀粉，所以很容易黏在一起，要注意多搅。