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咸肉鸡蛋炒饭

菜谱编号:065-269
咸肉鸡蛋炒饭是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸肉鸡蛋炒饭”。
咸肉鸡蛋炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炒饭用金镶银的炒饭方法,再加点蔬菜,效果颇佳,色、味、香俱佳。

咸肉鸡蛋炒饭主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
白饭:1大碗(较硬的)鸡蛋:2只
咸肉:适量--
辅助料用量
红菜椒粒:适量青豆:适量
葱:1根姜:适量
调味料用量
料酒:1茶匙盐:适量
胡椒粉:1/2茶匙--

咸肉鸡蛋炒饭的做法步骤

  • 第四步:倒入白饭,用勺或锅铲捣散,把饭炒热;
  • 第八步:倒入葱粒,熄火,立即翻炒几下饭,可供食用了。
  • 第七步:倒入红菜椒粒,兜几下;
  • 第一步:将菜椒、咸肉、姜、葱切粒,青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀,再开锅,锅热加1汤匙左右的油,倒入咸肉炒香,盛起;
  • 第三步:在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油,倒入姜粒,爆香;
  • 第六步:倒入青豆和咸肉粒,翻炒几下;
  • 第五步:均匀地注入蛋液,然后迅速翻均匀,好让饭粒能被蛋液裹住,这叫金镶银炒饭,点入适量盐,大概大半茶匙左右,再撒少许胡椒粉,和撒1茶匙料酒,兜匀;
  • 第二步:用另一锅将青豆焯水;
  • 咸肉鸡蛋炒饭做法技巧/窍门/补充说明:

    一、炒饭用的饭最好是稍硬的饭,隔夜冷饭较为合适,至于现在网上报章上说吃冷饭会易得癌症,那是见仁见智,我们不是天天吃隔夜饭,偶尔为之,问题不大吧。
    二、炒饭时洒少许酒,会更加香。

    相关食材:肉鸡鸡蛋咸肉

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