手指饼干

第一步：1·3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。

第十步：10·送入预热好的烤箱。190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，口感香脆。

第三步：3·打发至干性发泡，打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖。

第四步：4·蛋黄里加入剩下的15克细砂糖，滴入几滴香草精（可不要）。

第八步：8·用刮刀将面粉，蛋白，蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。这个時候的面糊应该是浓稠面糊，没有大气泡。

第五步：5·打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

第二步：2·蛋白打至起粗泡的時候，分次加入35克细砂糖。

第七步：7·加入1/2过筛后的面粉。

第九步：9·把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，裱花袋直接剪开，在烤盘上挤出条状面糊·

第六步：6·盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。