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酥皮菠萝包

菜谱编号:065-736
酥皮菠萝包是【荧姳】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮菠萝包”。
酥皮菠萝包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菠萝皮:

低粉100克,糖粉50克,盐1克,鸡蛋液30克,奶粉10克,黄油60克

面包:

高粉300克,盐3克,细砂糖60克,鸡蛋1个,酵母5克,牛奶120克左右,黄油30克

酥皮菠萝包主厨:荧姳

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:300鸡蛋:1个
糖:60克牛奶:120克
黄油:30克--
辅助料用量
酵母:5克--

酥皮菠萝包的做法步骤

  • 第十一步:180°上下火15分钟左右
  • 第七步:酥皮按扁,将松弛好的面包面团包入酥皮中,用推抹的手法,包住
  • 第三步:倒入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀,再分多次倒入鸡蛋液,搅拌至蛋液和黄油完全融合以后,倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀,制成菠萝皮
  • 第十步:最后发酵30-40分钟,发酵完成后刷蛋液
  • 第十二步:很香啊
  • 第二步:做菠萝皮,60克黄油室温软化后,用打蛋器打到发白
  • 第六步:将酥皮从冰箱中取出,平均分割成小剂子
  • 第一步:除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油,继续揉至可以拉出薄膜,直接在面包机内进行基础发酵。发酵到2·5倍大
  • 第八步:在表面刻印出菠萝花纹,摆上烤盘
  • 第九步:在表面刻印出菠萝花纹
  • 第五步:将面团分成70克左右的小剂子,做滚圆整形,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
  • 第四步:制成菠萝皮,拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏,冷藏后使用
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:菠萝

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