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焦糖菠萝反转蛋糕

菜谱编号:336-017
焦糖菠萝反转蛋糕是【乐食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖菠萝反转蛋糕”。
焦糖菠萝反转蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菠萝季少不了做的一款蛋糕,蛋糕上覆满饱满多汁的菠萝片,口味酸甜可口,甜而不腻。

焦糖菠萝反转蛋糕主厨:乐食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个白砂糖:20+60克,蛋糕用
低粉:120克植物油:50克
牛奶:45克--
辅助料用量
菠萝:半个糖:60克,焦糖用
沸水:20克黄油:25克

焦糖菠萝反转蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备好材料。
  • 第六步:把鸡蛋分离,蛋清和蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中。
  • 第四步:倒入菠萝片,快速翻拌上色。
  • 第十三步:放入预热好的烤箱,上下火,160度,45-50分钟左右。
  • 第十一步:加入牛奶 和植物油拌匀。
  • 第三步:小火煮至琥珀色,加入沸水和黄油搅拌均匀。
  • 第七步:蛋白中分次加入60克糖,用电动打蛋器打至能拉出小尖角。
  • 第十二步:倒入模具中。
  • 第五步:把菠萝铺入模具底部。
  • 第十四步:烤好后趁热脱模即可。
  • 第八步:蛋黄中加入20克糖,用打蛋器打散。
  • 第二步:先做焦糖菠萝,取一厚底锅,放入60克糖。
  • 第十步:筛入低粉翻拌均匀。
  • 第九步:将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用打蛋器打匀。
  • 焦糖菠萝反转蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    模具最好用不粘的固底模具,要是用活底模具的话一定要用锡纸包好底部。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:菠萝

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