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蚝油烧二冬

菜谱编号:065-74
蚝油烧二冬是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油烧二冬”。
蚝油烧二冬

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬菇,含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

冬菇的食疗价值:

医书中记载;冬菇,味甘,药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少,咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。

就因为看到冬菇有这么多的好处,因此我每周都要吃一两次用冬菇做的菜,今天介绍的是一道简单易做的家常菜,叫做“蚝油烧二冬”。

蚝油烧二冬主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
冬菇:140克冬笋:170克
辅助料用量
橄榄油:10克葱:5克
姜:5克--
调味料用量
酱油:2克蚝油:10克
鸡粉:2克白胡椒粉:1克

蚝油烧二冬的做法步骤

  • 第八步:倒入蚝油10克炒匀。
  • 第四步:捞出备用。
  • 第五步:炒勺二次上火炒热,注入橄榄油煸香葱姜末。
  • 第六步:下入汆烫好的冬菇冬笋翻炒数下。
  • 第七步:先放入酱油2克煸炒数下,去掉生酱油的味道。
  • 第三步:炒勺上火注入清水烧开,把冬菇冬笋下锅汆烫3分钟。
  • 第二步:葱和姜切末备用。
  • 第九步:再往锅中放入2克鸡粉炒匀,用大火翻炒数下,便可出锅码盘。
  • 第一步:用刀先把冬笋切片。
  • 蚝油烧二冬做法技巧/窍门/补充说明:

    1、冬菇冬笋必须焯水,可去掉冬笋的涩味和冬菇的残渣,味道会更好。
    2、烧此道菜时,调味用的酱油、蚝油和鸡粉都带咸味儿,因此不必再放盐,味咸就不美了。
    3、小冬菇可直接下锅不必再改刀,大的要切好再用,切的块要均匀。冬笋可切成麦穗花刀,样子较为美观。

    相关食材:蚝油

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