每天需摄取多种颜色的蔬菜——蚝油五彩爆腐竹
每天需摄取多种颜色的蔬菜——蚝油五彩爆腐竹是【菁厨乐园】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“每天需摄取多种颜色的蔬菜——蚝油五彩爆腐竹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
人类所需的营养不可能只从一种颜色的蔬菜中得到，蔬菜的营养价值高低与蔬菜的颜色密切相关。一般来讲，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中维生素Ｃ、胡萝卜素及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较高。从另一方面讲，不同颜色的蔬菜蕴含不同的营养成份和作用，红色食物补铁，还有助于缓解伤风感冒的症状；黑色食物富含氨基酸；绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎等等，它们都对人类的健康做出了各自的贡献。因此人类所需的营养应从不同颜色食物的混搭中吸收，才能使您得到更全面的营养。
今天为大家推荐一道餐桌上的彩色美食——蚝油五彩爆腐竹，此菜色泽鲜艳、咸香可口、口感润滑、营养丰富，老幼皆宜的彩色美食，希望大家也喜欢
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 芹菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 腐竹：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 黑木耳：适量 | 红柿子椒：适量 |
| 食用油：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蚝油：适量 | 淀粉：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 姜：适量 |
| 香油：适量 | 生抽：适量 |
| 料酒：适量 | 鸡精：适量 |
| 精盐：适量 | -- |
每天需摄取多种颜色的蔬菜——蚝油五彩爆腐竹的做法步骤
每天需摄取多种颜色的蔬菜——蚝油五彩爆腐竹做法技巧/窍门/补充说明：
【菁厨温馨小提示】：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食；患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血；木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
腐竹：由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，要适量即可。
芹菜：脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能；芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
彩椒：可以生吃，食用前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用；用于烹饪时，最好用大火快炒，以保持口感清脆和营养成分。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
答配菜谱：蚝油与腐竹的做法