私家菜“蚝油焖双菇肉片”
私家菜“蚝油焖双菇肉片”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家菜“蚝油焖双菇肉片””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
食用菌类味道鲜美,营养丰富,并具有一定的抗癌作用,常吃食用菌类对身体大有裨益。
食用菌可炒菜、可炖汤、可烧、可焖,还可制作烧烤类菜肴。有些食用菌本身香气很浓,烹调时可不必使用很多调味品,而有些则需要用调料来入味。
今天,做一款自己常吃的私家菜,是使用两种蘑菇和五花肉片焖制的,因此叫做“蚝油焖双菇肉片”,具体做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:焖 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
杏鲍菇:200克 | 鲜香菇:160克 |
五花肉:150克 | -- |
辅助料用量 | |
红甜椒:80克 | 大葱:20克 |
调味料用量 | |
姜:10克 | 黄酒:10克 |
蚝油:15克 | 酱油:5克 |
白胡椒粉:少许 | 鸡粉:2克 |
香油:1克 | 烹调油:15克 |
私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤
私家菜“蚝油焖双菇肉片”做法技巧/窍门/补充说明:
此菜特点;菜色红润、色彩斑斓、蚝汁浓郁、鲜香滑润、口味鲜美、营养丰富。
温馨提示;
1、选择其它蘑菇制作也可以,也可用牛肉炒制,为了使牛肉保持滑嫩,可事先滑熟捞出备用,蘑菇焖熟后再把牛肉片放入,假如要和蘑菇焖在一起,会使牛肉片较老,口感不好,用五花肉就不存在这一问题。
2、炒这道菜时,用的是蚝油、酱油和鸡粉调味,咸度基本已够,因此可不必再放盐。
3、最后用大火收汁,汤汁收干后,吃起来才更为可口,如喜欢带一些汤汁也可以,此菜为蘑菇加蚝油,因此可以不必用水淀粉勾芡。
大炒勺的这款私家菜“蚝油焖双菇肉片”就做好了,味道很鲜美,供朋友们参考!
相关食材:蚝油