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私家菜“蚝油焖双菇肉片”

菜谱编号:012-148
私家菜“蚝油焖双菇肉片”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家菜“蚝油焖双菇肉片””。
私家菜“蚝油焖双菇肉片”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

食用菌类味道鲜美,营养丰富,并具有一定的抗癌作用,常吃食用菌类对身体大有裨益。

食用菌可炒菜、可炖汤、可烧、可焖,还可制作烧烤类菜肴。有些食用菌本身香气很浓,烹调时可不必使用很多调味品,而有些则需要用调料来入味。

今天,做一款自己常吃的私家菜,是使用两种蘑菇和五花肉片焖制的,因此叫做“蚝油焖双菇肉片”,具体做法如下;

私家菜“蚝油焖双菇肉片”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
杏鲍菇:200克鲜香菇:160克
五花肉:150克--
辅助料用量
红甜椒:80克大葱:20克
调味料用量
姜:10克黄酒:10克
蚝油:15克酱油:5克
白胡椒粉:少许鸡粉:2克
香油:1克烹调油:15克

私家菜“蚝油焖双菇肉片”的做法步骤

  • 第十一步:最后倒入彩椒片,用大火翻炒收汁,汤汁收净后,滴入几滴香油炒匀。
  • 第八步:再烹入酱油炒匀,最后再倒入适量的蚝油炒匀。
  • 第一步:杏鲍菇200克、鲜香菇160克、五花肉150克、红甜椒80克、绿椒80克、大葱20克、姜10克、黄酒10克、蚝油15克、酱油5克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、香油1克、烹调油15克、清水适量。
  • 第七步:葱姜爆出香味儿后,下入杏鲍菇和香菇片煸炒,然后烹入黄酒炒匀。
  • 第十二步:滴入香油后炒匀,便可出锅码盘上桌享用。
  • 第三步:再把红绿彩椒切成大片。
  • 第二步:先把香菇和杏鲍菇用刀片成坡刀片。
  • 第九步:锅中注入适量的清水,盖上锅盖焖制2-3分钟。
  • 第四步:姜切末,葱切丁备用。
  • 第六步:肉片变色后下入葱姜煸炒。
  • 第五步:把五花肉切成薄片,炒勺上火烧热,注入烹调油,油热下入肉片煸炒。
  • 第十步:用少许白胡椒粉和鸡粉调味炒匀。
  • 私家菜“蚝油焖双菇肉片”做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;菜色红润、色彩斑斓、蚝汁浓郁、鲜香滑润、口味鲜美、营养丰富。
    温馨提示;
    1、选择其它蘑菇制作也可以,也可用牛肉炒制,为了使牛肉保持滑嫩,可事先滑熟捞出备用,蘑菇焖熟后再把牛肉片放入,假如要和蘑菇焖在一起,会使牛肉片较老,口感不好,用五花肉就不存在这一问题。
    2、炒这道菜时,用的是蚝油、酱油和鸡粉调味,咸度基本已够,因此可不必再放盐。
    3、最后用大火收汁,汤汁收干后,吃起来才更为可口,如喜欢带一些汤汁也可以,此菜为蘑菇加蚝油,因此可以不必用水淀粉勾芡。
    大炒勺的这款私家菜“蚝油焖双菇肉片”就做好了,味道很鲜美,供朋友们参考!

    相关食材:蚝油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的私家菜“蚝油焖双菇肉片”。

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