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鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》

菜谱编号：065-91

鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天，就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃，二来也回忆一下那段美好的时光。

鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》主厨：大炒勺

第五步：糖·····

第十二步：煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。

第四步：锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。

第六步：黄酒····

第十三步：鲍鱼汁···

第三步：葱切丁，姜切片备用。

第十六步：糖····

第十步：炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。

第十四步：蚝油···

第一步：茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。

第九步：把茄子条均匀的掸少许干淀粉。

第十八步：下入海鲜料和茄条煮开。

第二步：先把茄子切条。

第十五步：鸡粉···

第二十步：把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。

第二十一步：把煲仔上火炖3分钟即可食用。

第十七步：胡椒粉等调味。

第八步：下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。

第十九步：然后用水淀粉勾薄芡。

第十一步：炒勺内留少许底油煸香葱姜。

第七步：胡椒粉等调成味汤。

鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》做法技巧/窍门/补充说明：

海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示：
1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。

相关食材：茄子

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