第二步：茄子切成滚刀块，韭菜切成小段，葱、姜、蒜、红椒切末备用
第三步：锅中做油，油温7成热時将作料入锅她制、作料她香后将茄子块入锅她制，略她片刻后，烹入生抽调味
第五步：待蛤蜊全部张口后，取开锅盖，关火
第一步：主料：蛤蜊、茄子副料：韭菜、葱、姜、蒜、红椒调料：生抽
第四步：将蛤蜊倒入锅中，盖上锅盖炖制
第六步：撒上韭菜段搅拌几下即可出锅食用
【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范
【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蛤蜊炖茄子，很多人第一眼看到这个菜名，都带有怀疑态度，怀疑二种完全不搭配的食物怎么结合？结合后的味道会好吃吗？但是真正品尝过的人，都会被这道菜的味道吸引而无法忘却。陆地的美味与海里的鲜味完美的融合，蛤蜊的鲜美汤汁被茄子一览无余全部吸收，并充满于茄子每一颗组织细胞中，吃一口茄子，嘴里瞬间被鲜美的汤汁充满，而且还带有茄子的菜香，你中有我、我中有你，可以说蛤蜊炖茄子是蔬菜与海鲜最完美搭配的典范之一。
蛤蜊炖茄子是威海地区最家常的一道菜，每家每户都会做，关键是做法零难度，味道都是同样的鲜美。茄子最好选用鲜嫩的小园茄子，茄子味道足；蛤蜊选择当地的薄皮花蛤，鲜味足，汤汁多；这样做出来的蛤蜊炖茄子吃起来更鲜美、过瘾。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛤蜊：适量 | 茄子：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 韭菜：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 红椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | -- |
【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范的做法步骤
【蛤蜊炖茄子】--蔬菜与海鲜最完美搭配典范做法技巧/窍门/补充说明：
1、蛤蜊买回后，要放在盐水跑水，将蛤蜊肚中的细沙吐尽；
2、这道菜不需用加盐和水，因为蛤蜊中汤汁的味道已经非常鲜美且汤汁够多；
3、最后出锅前一定要撒入韭菜段，会给这道菜增加不一样的独特味道。
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