第二步：切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软；
第八步：加入另一半蒜末；
第六步：下入烧汁，翻她均匀，至茄子上色
第五步：下入茄子丁，转中小火，不停煸她并用锅铲按压，她到茄子熟烂（慢慢她，有點儿耐心哦）；
第三步：青红椒切粒；葱姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用；
第七步：加入少许开水，转大火，煸她至汤汁微微粘稠；
第一步：长茄洗净；
第九步：加入青红椒；
第四步：起她锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末；
第十步：大火煸她均匀，即可。
省油酱烧茄子泥
省油酱烧茄子泥是【芹意】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“省油酱烧茄子泥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过油的茄子香，那是谁都知道的；烧茄子不过油又要好吃，似乎是挺难的。
但也不是完全不可以，我最近就发现了一个非常省油的烧茄子方法——用微波炉把茄子打软，然后再按一般方法来烧。今天先来个酸甜口味的酱烧茄子泥。
好吃的秘诀是酱油、醋和糖调制的烧汁，以及——辣椒。
味道可能与过油的茄子不同，可是同样的下饭好吃，更重要的是油少没负担。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫色长茄：1大个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：5、6瓣 | 葱末：1小勺 |
| 蒜末：1小勺 | 青红辣椒：1个 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：1大勺 | 老抽：2小勺 |
| 醋：1大勺 | 白糖：1小勺 |
| 食用油：2大勺 | -- |
省油酱烧茄子泥的做法步骤
省油酱烧茄子泥做法技巧/窍门/补充说明：
1、微波炉打茄子之前不用加盐，切好后立即加热，避免氧化变黑；
2、如果觉得不够咸，最后可以再加点儿盐；
4、青红椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类，也可以再加点儿干红辣椒，越辣越下饭哪！
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