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枣糕

菜谱编号:066-195
枣糕是【丹妮妮】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣糕”。
枣糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红枣味甘性温、健脾养胃、补充益气、养血安神之特效。

每每路过小作坊蛋糕房里传出的阵阵枣香所吸引,过去一看刚出炉的枣糕买一斤送半斤,忍不住来它一大包,呵呵,确实好吃。

现在正是初学烘焙的起步阶段,也想试试这好吃又营养的枣糕,民间有“一日食三枣,百岁不显老”的说法。

枣糕刚进烤箱,一会儿就飘出了阵阵枣的香味,哈喇子流一地,烤完了就迫不及待的来它一大块,真香啊

枣糕主厨:丹妮妮

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中粉:88克玉米淀粉:22克
鸡蛋:4个--
辅助料用量
玉米油:25克枣泥:70克
红糖:35克--

枣糕的做法步骤

第九步:将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中,震两下,震出大的气泡,烤箱预热150度60分钟,倒数第二层,上下火,蛋糕上色后,马上加盖锡纸。

枣糕做法第九步骤

第十二步:切块食用。

枣糕做法第十二步骤

第二步:全蛋和红糖混合。

枣糕做法第二步骤

第三步:红糖和全蛋用手动打蛋器搅拌均匀。

枣糕做法第三步骤

第四步:全蛋加红糖隔水(40)度的热水,用打蛋器搅拌至红糖溶化。

枣糕做法第四步骤

第五步:先低速打发成鱼眼状,然后在高速打发蛋液。

枣糕做法第五步骤

第七步:将玉米油和枣泥用切拌的方式小心翻拌均匀。

枣糕做法第七步骤

第六步:直到蛋液颜色变淡,由稀变得浓稠,提起打蛋器低落的蛋浆可以在蛋浆表面堆积不消失。

枣糕做法第六步骤

第十步:烤好的枣泥海绵蛋糕。

枣糕做法第十步骤

第十一步:出炉后倒扣网架上,晾凉脱模。

枣糕做法第十一步骤

第八步:将过筛后的中粉和玉米淀粉分2--3次晒入蛋浆内,切拌均匀。

枣糕做法第八步骤

第一步:称量好材料·

枣糕做法第一步骤
枣糕做法技巧/窍门/补充说明:

1·全蛋打发,要比打发蛋白难一些,时间要长一点。所以,全蛋打发在40度左右比较容易打发,所以,打蛋的时候需要坐在热水上打发。
2·蛋糕如果翻拌得不好,很容易消泡,做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌,一定要从底部向上翻拌。
3·倒入玉米油后,要耐心小心地数次翻拌,才能让油与面糊完全混合均匀,不要画圈搅拌。

菜谱标签:糕点烘焙
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的枣糕。

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