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丹麦面包面团

菜谱编号：066-448

丹麦面包面团是【丫丫小屋】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丹麦面包面团”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用丹麦面团制作的面包是最吸引人的面包品种。丹麦面团的制作方法和千层酥皮类似，都是将油脂果裹入面团，经过反复折叠以后形成一层一层的面皮，烤制时，面皮会一层层舒展开来，形成香酥的起酥面包。比如牛角迷你可颂。后面会有迷你可颂的制作方法。

丹麦面包面团主厨：丫丫小屋

第十九步：重复上述步骤，进行3次3折后，擀成0·4cm的薄片，就可以根据需要制作各种丹麦面包了

第二步：高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g

第五步：盖上保鲜膜放温暖处发酵

第十二步：黄油片放面片中间

第十一步：松弛好的面团擀成长方形面片

第十七步：面片翻面，收口朝下，把裹入黄油的面片再次擀成长方形薄面片，

第十三步：黄油片放面片中间

第十八步：再次折成3折，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

第十步：将黄油放入保鲜袋内，擀成薄片

第十五步：将面团的另一端也向中间翻折，把收口压紧

第七步：手指蘸面粉插进面团，孔洞不回缩不塌陷表示面团发酵完成

第六步：发到两倍大

第二十步：迷你可颂面包

第四步：高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g

第十四步：将面团一端向中间翻折过来，盖在黄油片上

第一步：高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g

第三步：高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g

第九步：将黄油放入保鲜袋内，擀成薄片

第十六步：面片翻面，收口朝下，把裹入黄油的面片再次擀成长方形薄面片，

第八步：准备裹入用的黄油

丹麦面包面团做法技巧/窍门/补充说明：

烘焙：烤箱中层，上下火，200度，10分钟左右

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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