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半筋半肉牛肉面

菜谱编号：066-482

半筋半肉牛肉面是【米多小鱼】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“半筋半肉牛肉面”。

第一步：牛腱子一定要先炖好了。过水后，放豆瓣酱一勺，生抽两勺，老抽两勺，两勺盐，八角桂皮少许，三杯水，炖四十分钟即可放凉备用。

第九步：汤的调味部分，准备好所有调料：盐，少许糖，白胡椒粉，鸡精，牛腱子原汤；

第六步：加热水，煮开后，加红白萝卜块；小火煮三十分钟左右，目的是为了提汤头的鲜味。

第三步：胡萝卜，白萝卜去皮切块。

第二步：一勺豆瓣酱，一勺蕃茄酱，半勺郫县豆瓣酱调和在小碗里。

第十步：把炖好的汤头里的料全捞走不用，加入调料一起煮开，牛肉汤就好了。

第五步：炒化后，再加前面调好的酱料炒香。

第七步：炖汤的同时准备配料部分，青菜洗净，胡萝卜，香葱，榨菜；

第八步：将青菜和胡萝卜下热水锅中焯熟，把牛腱子也切片；

第十一步：下面条，放入炖好的汤中，放上切好的牛腱子，氽过的蔬菜，再放点榨菜末，搁点香葱，开吃吧。

第四步：热锅，下三勺香油，将葱姜蒜炒香后，下冰糖（看个人口味添加，不喜鲜甜味的可以只加两三片）。

半筋半肉牛肉面做法技巧/窍门/补充说明：

这个面的重点在于汤头的炖制，这样的汤会比原汤要更鲜美。

相关食材：牛肉

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